شوربا - وصفة كلاسيكية مع صورة خطوة بخطوة

شوربا لحم البقر المشبع جاهز! يُسكب الحساء في الأوعية ويُزين بالأعشاب ويُقدّم. بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية لشوربا باللغة الأوزبكية

المكونات المستخدمة في هذه الوصفة متوازنة بمهارة لدرجة أن الشوربا لذيذة وغنية وشهية بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في طهي الحساء حسب هذه الوصفة ، فمن الأفضل عدم استبدال لحم الضأن بنوع آخر من اللحوم ، حيث سيتغير طعم الشوربا.

مكونات:

• لحم ضأن على العظم - 400-500 جم.
• بطاطس - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير).
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
• حمص - 1 ملعقة كبيرة
• التوابل: إكليل الجبل والكمون والكزبرة والبقدونس والريحان والشبت - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ورق الغار حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. في الليلة التي تسبق الطهي ، اشطفها جيدًا وانقع الحمص في ماء بارد.
2. في اليوم التالي بدأنا في صنع الشوربا. صب الماء البارد في قدر وضع لحم الضأن هناك. يجب أن يغطي الماء اللحم قليلاً. نضع الأطباق على النار ونغلي. أثناء التسخين ، ستظهر الرغوة على السطح ، والتي يجب إزالتها إلى الحد الأقصى بملعقة كبيرة حتى لا يتذوق المرق المر. عندما يغلي اللحم ، أخرجه بعناية من الماء باستخدام شوكة ، وصفي المرق واغسل المقلاة جيدًا.

نصيحة: حاول اختيار اللحوم الطازجة وغير المجمدة. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى إذابة الثلج ، فافعل ذلك بشكل طبيعي.

3. الآن بعد أن تلاشت معظم الرغوة ، اسكب الماء في مقلاة نظيفة مرة أخرى ، ولكن هذه المرة في الأعلى. نضع اللحم هناك ونضعه على الموقد مرة أخرى. يُغلى المزيج مع إزالة كمية صغيرة من الرغوة باستمرار. عندما يغلي الماء ، أغلقوا المقلاة بغطاء ، خففوا النار إلى أدنى درجة واطهوا لحم الضأن لمدة ساعتين حتى يغلي اللحم جيدًا.
4. أثناء الليل وأثناء تحضير اللحم ، يجب أن تنقع البازلاء جيدًا وتزيد عدة مرات. اشطفها مرة أخرى في ماء نظيف ، ضعيها في قدر مع اللحم وقلبيها واتركيها لمدة 40 دقيقة.
5. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع خشن ويُضاف إلى المقلاة. اختياريًا ، يمكنك إضافة البصل الكامل إذا كان صغيرًا.
6. يمكن أن يغلي الماء أثناء وقت الطهي ، لذلك في هذه المرحلة ، يجدر إضافة الكمية المطلوبة. إذا غلي اللتر ، أضف 0.75 مل ، إذا كان 2 لترًا. - 1.75 مل.

نصيحة: احسب كمية الماء مقدمًا ، حيث لا ينصح بإضافتها في مراحل أخرى.

7. احضر الحساء ليغلي وقلل الحرارة. لجعل المرق شفافًا ، لا نجعله يغلي ، ولكن نتركه يغلي فقط.
8. نغسل ونقشر البطاطس بالجزر وننتقل إلى تقطيعها الكبير.
9. عندما تصبح البازلاء جاهزة ، أضيفي البطاطس والجزر والفلفل الأحمر والكمون وإكليل الجبل والملح حسب الرغبة. يغلي لمدة 10 دقائق بدون غطاء.
10. قم بإزالة القشرة من الطماطم المغسولة عن طريق سمرها بالماء المغلي. نقطع إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى المقلاة.

نصيحة: إذا تم استخدام الطماطم الصلبة في الطهي ، فيجب إضافتها مع البطاطس. أيضا ، يمكن استبدال الخضار الحمراء بمعجون الطماطم.

11. نخرج الفلفل النقي من الساق والبذور ، ونقطعها إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى الحساء مباشرة بعد الطماطم.
12. أخرج اللحم من المرق بحذر ، وافصله عن العظم ، وقطّع إلى قطع متوسطة الحجم وأعده إلى الحساء.
13. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف مختلف الأعشاب والتوابل وأوراق الغار والفلفل الأسود والملح. أخذنا توقيت 7-10 دقائق أخرى.
14. نرفع الشوربة عن النار ونغطيها بغطاء ونتركها تختمر.

يمكن تقديم Shurpa مع الأعشاب الطازجة واللافاش. حتى لا تفقد الطعم الحقيقي للطبق الأول ، لا تضف القشدة الحامضة أو المايونيز إلى الطبق. أتمنى لك وجبة شهية!

شوربا خروف مع الحمص

إذا قمت بإضافة مكونات غير عادية إلى الشوربا ، مثل دهون الذيل الدهنية ، وقمت بتغيير القليل من التوابل ، فإن طعم الطبق الشرقي سيتغير للأفضل. يتم تحضير الحساء وفقًا لهذه الوصفة بشكل أسرع قليلاً ، لأن اللحم لن يغلي ، بل يقلى. شوربا معطرة وغنية وشهية ستسعدك بمذاقها في غضون ساعتين. في الطبخ ، من الأفضل استخدام ورك الخروف.

مكونات:

• لحم غنم - 800 جم
• دهون الذيل الدهنية - 45 جم.
• بطاطس - 300 جم
• جزر - 200 جم.
• بصل - 500 جم.
• طماطم - 240 جم.
• فلفل بلغاري - 260 جم.
• خضروات حسب الرغبة.
• حمص - 200 جم.
• زيت نباتي - 140 مل.
• كزبرة مطحونة - 1 جم.
• زيرا - 1 جم.

طريقة طهو:

1. نفرز البازلاء بعناية ونشطفها بالماء البارد ونملأها بالدفء ونتركها لليلة واحدة. نظرًا لأن البازلاء ستنمو عدة مرات ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 1 لتر. ماء.
2. نغسل اللحم ونحرره من الأوردة. مقطعة إلى أجزاء كبيرة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. نغسل الفليفلة الحلوة ونقطع السيقان والبذور منه. نقطع الخضار إلى مكعبات رفيعة.
5. نغسل الجزر ونقشره ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
6. احرق الطماطم بالماء المغلي حتى تتمكن من إزالة الجلد منها بسهولة. قطع الخضار إلى مكعبات.
7. عندما يتم تحضير جميع المنتجات ، اسكب الزيت النباتي في مرجل أو أي قدر بقاع سميك وقم بتسخينه. نرسل اللحم ليقلى حتى يكتسب قشرة ذهبية.
8. ثم يضاف البصل إلى اللحم ويقلى على نار عالية حتى يصبح شفافاً. ثم نضيف الجزر ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
9. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي الفليفلة الحلوة والطماطم. تُقلى جميع المكونات لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
10. خلال هذا الوقت ، اشطف الحمص من خلال مصفاة. بعد ذلك ، صب 2 لتر في المرجل. الماء وتنام البازلاء. في نفس المرحلة ، نقطع دهون الذيل الدهنية ونضيفها إلى الشوربا وننتظر حتى تغلي الكتلة. بمجرد حدوث ذلك ، نخفض النار إلى أدنى مستوى. توميم مع الغطاء مفتوحًا لمدة 1.5 ساعة ، دون ترك المرق يغلي.
11. خلال هذا الوقت ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي الخضار إلى الحساء مع إضافة الكمون والكزبرة. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
12. أضف أوراق الغار قبل 5 دقائق من نهاية تحضير الحساء.
13. أطفئ النار واترك الحساء ينقع لمدة 10 دقائق.

شوربا لحم الضأن اللذيذ مع الحمص جاهز! يُزين بالأعشاب عند التقديم. بالعافية!

shurpa محلية الصنع في طباخ متعدد

لا يخفى على أحد أن تحضير طبق شوربا لذيذ وغني يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، حيث تحتاج دائمًا إلى مشاهدة الحساء أثناء الطهي. يمكنك تسهيل عملية تحضير الدورة التدريبية الأولى باستخدام جهاز الطهي المتعدد. الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على برامج "التبريد" و "القلي". هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين لا يحبون وجود البصل في الطبق. بعد الطهي ، يتم حصاد الخضار ، لكنها تمكنت تمامًا من إعطاء طعمها للشوربا.

مكونات:

• لحم الضأن (الرقبة) - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 6 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2-3 قطع.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نقوم بغسل اللحم وإزالة غشاء رقيق منه وإزالة الأوردة.نقطعها إلى أجزاء ونغمرها في وعاء متعدد الطهي ، والذي كان مدهونًا بالزيت النباتي سابقًا. نختار برنامج "فراي" ونقلي القطع عند 160 درجة مئوية. ننتظر أن يكتسب اللحم اللون الذهبي.
2. أثناء تحضير اللحم ، اغسل الجزر وقشره ، وقطّعه إلى شرائح ، ثم أضفه إلى اللحم. نقلي المكونات لمدة 3-4 دقائق دون تغيير البرنامج ودرجة الحرارة.
3. نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة. أضف إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف إلى المكونات السابقة وقلل درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية عندما يغلي السائل في الوعاء ، حدد برنامج "الحساء" واملأ محتويات الوعاء بالماء. عادة ، هناك حاجة إلى 3.5 لترات من الحساء لطهي الحساء في طباخ متعدد.
4. ننظف ونغسل البطاطس ونقطعها بخشونة ونرسلها إلى المكونات السابقة.
5. نختار البصل الصغير ونزيل القشور منه ونضيفه إلى الوعاء. إذا تم استخدام ثمار كبيرة ، مع ذلك ، فإننا نقطعها إلى فواكه كبيرة. عندما ينضج الحساء ، أخرج البصل من الوعاء.
6. ملح وأضف البهارات والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. تخلط جيدا وتطهى لمدة ساعة ونصف.

تم تحضير شوربا الغنية والمغذية والعطرة للغاية بسهولة وسرعة ، وظل طعمها لذيذًا تمامًا! أتمنى لك وجبة شهية!

شوربا كلاسيك في المنزل

شوربا ليس فقط طبق عطري ذو مذاق غني ، ولكنه أيضًا حساء يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. وهي مقسمة إلى مرق اللحم والبصل ، حيث يتم الاحتفاظ بالفيتامينات حتى أثناء المعالجة الحرارية. Shurpa مثيرة للاهتمام أيضًا لأن أحد الأطباق يحتوي على كل من الدورة الأولى والثانية. أولاً ، يتم تناول المرق الغني ، وكل شيء آخر يعمل كطبق جانبي.

مكونات:

• لحم على العظم - 1 كجم.
• بطاطس - 1 كجم.
• جزر - 5 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (حجم صغير).
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• طماطم - 4 قطع.
• فصوص ثوم - 3-4 قطع.
• بصل حلو - 2 قطعة.
• فلفل حار - 2 قرون.
• بقدونس - 1 حفنة.
• الكزبرة - 1 حفنة.
• صلصة الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ل.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• أوراق الغار - 4-5 قطع.
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• ماء - 2 لتر.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نقوم بإعداد مياه نظيفة وناعمة ويفضل أن تكون مياه الينابيع. إذا لم يكن من الممكن العثور على واحد ، فيمكنك أخذ المعادن أو المياه التي تمر عبر مرشح. يمكنك اختيار أي لحم ، الشيء الرئيسي هو أنه على العظم. من الأطباق نحتاج إلى قدر كبير بسعة 4-5 لترات. أو مرجل.
2. نبدأ في تحضير مرق اللحم. صب 2 لتر في الأطباق المعدة. الماء البارد وضع اللحم هناك. من المهم جدًا سكب الماء البارد تمامًا ، حيث سيكون من الصعب الحصول على مرق واضح بالماء الدافئ. نضع المقلاة على نار عالية.
3. نضيف على الفور جزرة صغيرة وبصل صغير إلى اللحم المقطوع جذوره. ارمي الخضار على الفور بالقشر ، حيث ستعطي المرق لونًا جميلًا.
4. عندما يغلي الماء ، اخفض النار. ستبدأ الرغوة في الظهور على السطح ، والتي يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة. عندما تختفي الرغوة ، غطي الوعاء بغطاء واترك المحتويات تغلي على نار خفيفة حتى تنضج.

نصيحة: يعتمد وقت طهي اللحم على نوع اللحم. إذا تناولت لحم خروف ، فسيتم طهيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لحم العجل - 45 دقيقة ، لحم البقر من حيوان قديم - أكثر من ساعة. أفضل رهان لك هو الحصول على قطعة من اللحم وتذوقها.

5. نقطع الخضار. أول شيء يجب فعله هو رمي الجزر في القدر. قطع الخضار إلى دوائر بحيث لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر.
6. نرسل البطاطس في 5-7 دقائق. نقطعها إلى 2-3 قطع كبيرة.
7. سحق الفلفل الأسود قليلاً بسكين وأرسله إلى المكونات السابقة. نضع الفلفل الحار معها. طهي لمدة 5 دقائق.

نصيحة: من الأفضل استخدام الفلفل الأخضر الحار ، حيث يكاد يكون من المستحيل تجاوز الطبق به. إذا كنت تستخدم خضروات مجففة ، فابحث عن الشقوق والثقوب الدودية.

8. أثناء تحضير المرق ، قطع الفلفل الحلو إلى قش كبير.
9. نعطي المرق طعمًا غنيًا بمساعدة القفزات المشمسة وأوراق الغار والملح حسب الرغبة. بعد ذلك نرسل فصوص الثوم ونتركها في شكلها الأصلي.
10. دع الحساء يطهى لمدة 5 دقائق ، وخلال هذا الوقت نقوم بتحضير الطماطم. قطع الجزء الصلب منها وتقطيعها إلى أرباع كبيرة. أضف إلى الشوربا.
11. حتى يكتسب الحساء طعمًا حامضًا ولونًا زاهيًا ، أضف صلصة الطماطم إليه فورًا بعد الطماطم. نتذوق الشوربا ونضيف الملح والبهارات إذا لزم الأمر. مرة أخرى قمنا بوقت 5 دقائق.
12. في نهاية الطهي ، نرسل البصل الحلو المقطّع إلى نصف حلقات في المقلاة. اتركه ينضج في الحساء لمدة 3-4 دقائق ، ثم أخرج المقلاة من الموقد.

لتقديم الطبق بشكل جميل ، أخرج قطع اللحم والبطاطس من الشوربا ، وضعها في أطباق وصبها فوق المرق. يرش بالأعشاب المفرومة ويعالج. تناول الطعام بحماسة!