سوليانكا الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء - 5 وصفات خطوة بخطوة مع الصور

مقبلات رائعة يمكنك تناولها أيضًا. بسبب الفطر ، تبين أن hodgepodge مرضي للغاية ولذيذ. بالعافية!

سولينكا فطر بالفلفل الحلو

في موسم نضج الخضروات ، من المنطقي تحضير مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة النباتية المعلبة لفصل الشتاء. هذه الوصفة هي نوع مختلف من خليط الكرنب والفطر الكلاسيكي مع الفلفل الحار.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• فلفل أحمر حلو - 1 كجم.
• فطر مسلوق - 2 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• بصل - 500 غرام
• جزر - 500 غرام
• خل المائدة - 100 غرام.
• أوراق الغار ، الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• ملح ، سكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع الفطر المسلوق إلى قطع كبيرة.
2. نقطع الطماطم ونصب الماء المغلي فوق القشر ونزيل القشر ونقطعها ناعماً.
3. يقطع الكرنب والجزر إلى شرائح.
4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
5. ضعي كل شيء في قدر سميكة الجدران ، أضيفي القليل من الزيت النباتي واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة (تأكد من الغليان أولاً).
6. يُضاف الخل والتوابل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يُسكب السولانكا في برطمانات ، ويُغطّى بالغطاء ويُعقّم لمدة 15 دقيقة.
8. قم بلف الأغطية بإحكام ، ثم اقلب العلب ولفها في بطانية.
9. بعد أن يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه في القبو للتخزين.

نظرًا للطماطم الطازجة ووفرة الفطر ، فإن هذا hodgepodge مشهور حتى بالنسبة لأولئك الذين يتجاهلون عادة الوجبات الخفيفة المخللة محلية الصنع.

بالعافية!

خليط الفطر لفصل الشتاء مع مخلل الملفوف والمخللات

الوصفة الأصلية لمخلوط الملفوف الكلاسيكي مع الخيار المخلل. تخصص هذه الوصفة هو مخلل الملفوف والمخللات اللذيذة.

مكونات:

• مخلل الملفوف مع الجزر - 1 كجم.
• فطر مسلوق - 400 جم
• بصل أبيض - 3 قطع.
• خيار مخلل - 400 غرام
• معجون طماطم - 120 جم
• زيت نباتي - 120 مل.
• خل المائدة - 40 مل.
• ملح صخري - 20 جم
• سكر - 40 غرام

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقليها حتى تصبح شفافة.
2. يُضاف الفطر المقطّع إلى قطع إلى البصل ويُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق.
3. اعصر مخلل الملفوف قليلًا للتخلص من المحلول الملحي.
4. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
5. يُضاف الملفوف والخيار إلى البصل مع الفطر. ملح وسكر وصب 400 مل في خليط الخضار. ماء مغلي. نطهى كل هذا لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
6. عندما ينضج الملفوف ، أضيفي معجون الطماطم واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، اسكب الخل واترك الخليط على النار لمدة 3 دقائق أخرى.
7. نسكب hodgepodge الساخن في الجرار. نقوم بتعقيم hodgepodge في مرطبانات لمدة 20 دقيقة.
8. قم بشدها بإحكام باستخدام الأغطية المغلية مسبقًا ، واقلبها رأسًا على عقب واضبطها لتبرد تحت بطانية أو بطانية.
9. نقوم بإزالة hodgepodge الجاهزة في القبو.

سولينكا فطر مع الملفوف والفطر

إذا لم يكن هناك عيش الغراب في الغابة ، فلا يهم. يمكنك استخدام الفطر في hodgepodge.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• فطر مغلي - 1.5 كجم.
• طماطم ناضجة - 1.5 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• شعر مستعار حلو طازج - 500 غرام.
• ملح - 100 غرام
• سكر - 160 غرام
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 200 مل.
• خل مائدة 9٪ - 90 مل.

طريقة طهو:

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر الجزر وثلاثة على مبشرة خشنة
3. نغسل الطماطم ونقطع الساق ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
4. سخني قدر سميكة الجدران على نار عالية ، واسكبي الزيت النباتي فيه واقلي البصل والجزر. بعد 5 دقائق ، تضاف الطماطم هناك وتترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5. يُقطع الملفوف جيدًا ، تمامًا مثل البرش.
6. في البابريكا ، نقطع الساق ونزيل البذور ونقطع الفلفل نفسه إلى شرائح أو مكعبات.
7. ضعي الفلفل والكرنب في قدر لمدة 25 دقيقة. ألقِ نظرة على الكابوت - بمجرد أن يصبح طريًا ، أضف التوابل والملح مع السكر.
8. الفطر ليست غنية في الذوق ، لذلك سنضعها في النهاية. يجب أن يكونوا مستعدين مسبقًا.
9. نغسل الفطر ونقطعه إلى قطع كبيرة. إذا كان الفطر صغيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى أرباع بحيث يمكن الشعور بمذاقه أيضًا في المقبلات.
10. اقلي الفطر لمدة 5 دقائق في مقلاة على نار عالية. انقله إلى قدر مع الخضار واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
11. يُسكب الخل ويُمزج.
12. نصب الخليط في برطمانات معقمة ، دون إزالة المقلاة من الحرارة ، حتى تمتلئ جميع البرطمانات بالوجبات الخفيفة.
13. نشمر العلب ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها في بطانية. بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن إزالة الخليط إلى مكان بارد.

سوليانكا شرقي مع ملفوف وفطر بدون خل

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2.5 كجم.
• فطر مسلوق - 2 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• بصل - أوه ، 5 كجم.
• زيت نباتي - 300 مل.
• قرنفل - 3 قطع.
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة.
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الطرخون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. قطع الفطر المسلوق إلى مكعبات.
2. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
3. نقشر الطماطم. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
4. ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
5. يُقلى البصل في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. يُضاف الجزر ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق.
6. نضع الطماطم ونقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أضف الملفوف المبشور.
8. يُسكب الزيت المتبقي ويُخفض الحرارة.
9. ينضج الخضار ببطء لمدة 30 دقيقة. ثم نضيف الفطر والبهارات.
10. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُضاف الخضار المقطعة جيدًا إذا رغبت في ذلك.
11. نضع الوجبة الخفيفة على برطمانات معقمة ونغطيها بأغطية ونتركها تبرد. بعد ذلك ، نضعه في الثلاجة ، حيث يمكن أن يقف الخليط لمدة ستة أشهر على الأقل.

وصفة ممتازة لمن يعتني بصحته ويتجنب المواد الحافظة غير الضرورية.