Solyanka لفصل الشتاء مع الفطر

قبل تحضير hodgepodge ، نقوم بإعداد الفطر: يجب فرزها وإزالة العينات التي بها عيوب وتنظيفها وشطفها في عدة أجزاء من الماء. صب الفطر المحضر بالماء النظيف وضعه على الموقد. يُغلى الماء ويُطهى عيش الغراب لمدة ثلاثين دقيقة. أثناء غليان الفطر ، قشر البصل وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. في مرجل عريض أو أي حاوية حجمية مناسبة أخرى ، نقوم بتسخين الخضار قليلاً إلى حالة ساخنة. يُغمس البصل المفروم في الزيت ويُقلى حتى يصبح شفافًا مع التحريك العرضي.

نغسل الجزر ونقشره ونفركه على مبشرة خشنة. أضيفي الجزر المبشور إلى البصل واخلطيهم واستمروا في القلي لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب أن يلين الجزر ويبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً. بعد الوقت المحدد ، صب صلصة الطماطم في الخضار ، أضف الملح والسكر المحبب وورق الغار. امزج كل شيء معًا واتركه على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق.

صفي الفطر المسلوق من السائل وقطعيه إلى قطع صغيرة. أضف الفطر المحضر إلى hodgepodge واستمر في الطهي لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.

قم بإزالة اثنين من الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، والتي عادة ما تحتوي على الأوساخ والعيوب. نقطع الكرنب ناعماً وسحقه بيديك قليلاً. أضفه إلى خليط المزيج واخلطه واتركه على نار هادئة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أخرى. يجب أن يكون الملفوف طريًا تمامًا. في نهاية الطبخ ، يُسكب الفلفل الأسود ، ويُسكب الخل ، ويُمزج الخليط ويُخرج من الموقد. نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة. نغسل الأغطية ونغلي لمدة دقيقتين في الماء. نقوم بتجفيف الجرار ، وبعد ذلك نضع الخليط الساخن الجاهز فيها. نلف الفراغات بأغطية جافة. نلف الجرار في بطانية ونتركها تبرد ببطء في هذا الوضع. بعد التبريد ، قم بإزالة hodgepodge للتخزين في مكان بارد ومظلم.