حساء خرشو محلي الصنع - 5 وصفات بسيطة ولذيذة خطوة بخطوة مع الصور

اسكبي الحساء في أوعية ورشي الأعشاب والبصل واستمتع بالطعم! بالعافية!

شوربة دجاج خرشو

الخرشو الجورجي الحقيقي ينطوي على استخدام لحم البقر ، لكن تحضير مثل هذا الحساء يستغرق الكثير من الوقت. ربات البيوت الحديثات ، اللواتي يرغبن في إرضاء أحبائهن بهذا الطبق الحار ، تعلمن كيفية صنعه دون قضاء الكثير من الوقت. لقد استبدلوا لحم البقر التقليدي بالدجاج ، الذي يطبخ بشكل أسرع. الخرشو المطبوخ بلحم الدجاج أقل دهونًا ، لذا فهو مناسب تمامًا لمن يتبعون الشكل. حاول طهي الحساء حسب وصفتنا وسيتألق طبقك بنكهات جديدة!

مكونات:

• لحم دجاج - 1.3 كجم.
• أرز - 100 جم.
• الجزر - 0.25 كجم.
• بصل - 0.25 كجم.
• الثوم - 3 فصوص.
• الجوز - 70 جم.
• بقدونس طازج - 50 جم.
• كرفس - 25 جم.
• ريحان طازج - 25 جم.
• معجون الطماطم - 20 مل.
• Adjika - 5 مل.
• Tkemali - 40 مل.
• زيت نباتي - 40 مل.
• ماء - 3 لترات.
• طحين - 20 جم.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• ورق الغار حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. لحمي. نقطعها إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر نطبخ فيها الحساء.
2. تُملأ قطع الدجاج بالماء وتُشعل النار وتُغلى مع إزالة الرغوة تدريجياً. عندما يغلي الماء نخفض النار.
3. يُضاف الملح إلى المرق حسب الرغبة ، وكذلك البصل الكامل والجزر ، مقطّعين إلى نصفين. اطبخي حتى ينضج الدجاج.
4. نخرج قطع اللحم والخضروات ونصفى المرق.
5. نقطع الطائر ونفصله عن العظام ونعيده إلى المرق مرة أخرى.
6. نقوم بتنظيف الجزر والبصل الخام. ثم نمرر الجزر من خلال مبشرة خشنة ونقطع البصل ناعما.
7. نرسل الخضار إلى مقلاة مسخنة ونضيف الدقيق ونخلط ونقلى.
8. بعد دقيقتين ، أضيفي إليها معجون الطماطم ، الجرجير والتكيمالي. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
9. تُطحن المكسرات والثوم المفروم ناعماً (يمكنك تمريرها من خلال عصارة الثوم).
10. اشطف الأرز جيدًا.
11. يُضاف الأرز إلى المرق عندما يغلي ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
12. نضيف المقلاة إلى المقلاة ونطهو حتى ينضج الأرز.
13. نضيف كتلة الثوم والبندق ونصف الأعشاب والبهارات المفرومة.
14. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
15. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، قم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

عند التقديم ، أضيفي الأعشاب المتبقية. قد يختلف هذا الحساء قليلاً عن الخرشو الجورجي التقليدي ، لكنه يظل على حاله الغنية والغنية والشهية! أتمنى لك وجبة شهية!

خرشو بالطماطم

المطبخ مكان رائع للتجربة. خرشو مع الطماطم هي واحدة من هذه التجارب ، لأنك لن تجد هذه الخضار في الوصفة التقليدية. تعتبر الطماطم بديلاً رائعًا لصلصة البرقوق أو الكرز ، والتي يصعب جدًا العثور عليها في بعض الأحيان. لا يزيل الخروج عن الوصفة الجورجية المقبولة عمومًا اسمها التقليدي من الحساء ، بل على العكس من ذلك ، يمنحها نكهة خاصة. حاول طهي هذا الطبق حسب وصفتنا ، وستقتنع بذلك!

مكونات:

• لحم بقري - 1 كجم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 4 فصوص.
• طماطم - 300 جم
• كرفس - 25 جم.
• الجوز - 100 جم.
• أعشاب طازجة حسب الرغبة.
• طحين - 30 جم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• Hmeli-suneli - حسب الرغبة.
• ورق الغار حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أولاً ، نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة للشوربة. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى قطع. نقوم أيضًا بغسل اللحم جيدًا وتجفيفه بالمناديل أو المناشف الورقية.
2. ضعي ربع حبة بصل وجزر وكرفس ولحم في قدر. نملأ كل هذا بالماء ونشعل النار فيه لمدة ساعة.
3. في هذا الوقت نقوم بإعداد الطماطم. صب الماء المغلي فوقهم ، ثم الماء البارد - سيساعدنا ذلك على إزالة الجلد بسهولة. فرم ناعما.
4. ننقلها إلى طبق مناسب للطهي ، ونغلي ونمر عبر غربال بحيث يصبح الناتج كتلة تشبه البطاطس المهروسة.
5. قطعي البصل إلى مكعبات.
6. في وعاء عميق منفصل (يمكنك استخدام الكوب) ، يُطحن الثوم بمدافع الهاون الخاصة بالجوز ، ويُضاف إليه المرق. ثم تضاف القفزات السنية (إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استبدالها بالقرفة) والفلفل الأسود المطحون.
7. أخرج اللحم من المرق عندما ينضج واتركه يبرد قليلاً. في هذا الوقت نقوم بتصفية المرق.
8. في قدر (يمكنك استخدام قدر عميق) ، يُطهى اللحم المفروم والبصل والقليل من المرق لمدة 10 دقائق.
9. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
10. أثناء طهي اللحوم والخضروات ، قم بتخفيف الدقيق بالمرق الدافئ وطحنه جيدًا حتى تكون الكتلة خالية من الكتل.
11. نرسل الدقيق إلى اللحم ونغلي ونتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
12. أعد تسخين المرق المصفى وأضف اللحم مع البصل وهريس الطماطم إليه.
13. يُغلى المزيج ويُضاف مزيج الثوم والجوز وورق الغار ويُترك كل شيء يغلي قليلاً لمدة 3-4 دقائق.

عند التقديم ، رشي الخرشو بالطماطم بالأعشاب. الخبز والملح!

شوربة خرشو بالنبيذ الابيض ولحم الضأن

ليس من المستغرب أن يتمكن الحساء الجورجي المعروف من التغلب على أي ذواقة. يحتوي kharcho على قاعدة حامضة ، يتم إنشاؤها بمساعدة tklapi أو بديلها - الطماطم. لتحقيق طعم مماثل ، يستخدم العديد من الطهاة أيضًا النبيذ الأبيض الجاف ، مما يساعد الطبق على اكتساب "الحموضة". إذا لم تكن قد تمكنت بعد من تجربة مثل هذا الاختلاف من kharcho ، فعليك بالتأكيد إعداد روعة المطبخ الجورجي وفقًا لهذه الوصفة. حساء خارتشو مع النبيذ الأبيض ولحم الضأن سيجعلك تشعر وكأنك ذواقة حقيقية!

مكونات:

• ضلوع غنم - 1 كجم.
• بطاطس - 150 جم.
• جزر - 150 جم.
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص.
• الكزبرة - 1 حفنة.
• الطماطم في عصيرها - 200 جم.
• أرز - 250 جم.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• نبيذ أبيض جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون (حار) - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نحضر اللحم: نغسله ونقشره ونجفف بمنشفة ورقية.
2. ضع الضلوع في مقلاة ذات جوانب مرتفعة. نضع الجانب الدهني لأسفل ويقلى كل جانب لمدة 5 دقائق.
3. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة نظيفة.
4. طحن بذور الكزبرة (يمكنك استخدام التوابل الجاهزة) ، وخلطها مع الملح والفلفل الأحمر والأسود.
5. يُضاف النبيذ ومزيج الفلفل مع الكزبرة والجزر والبصل إلى الضلوع.
6. امزج كل شيء جيدًا والملح حسب الرغبة.
7. حول الطماطم إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط ، واسكبها في الحساء واتركها حتى الغليان.
8. ثم يضاف 2 لتر من الماء وبعد الغليان يطهى لمدة 35 دقيقة.

نصيحة: تأكد من أن المقلاة تحتوي على الكمية المطلوبة من الماء. من الأفضل استخدام مرجل.

9. ننظف البطاطس ونقطعها إلى قطع صغيرة.
10. اشطف الأرز جيدًا بالماء.
11. نملأ البطاطس والأرز بالمرق ونطبخ كل شيء لمدة 20 دقيقة أخرى.

بعد انقضاء الوقت ، سيكون حساء الخرشو المصنوع من النبيذ الأبيض ولحم الضأن جاهزًا! يمكنك تقديمها بأمان على الطاولة ، مع رش بعض الأعشاب! حساءك لذيذ! بالعافية!

حساء خرشو في طباخ بطيء

إنه لأمر رائع أن يكون هناك صديق في المطبخ يساعد دائمًا في إنشاء روائع الطهي بسرعة. نحن نتحدث عن طباخ متعدد.من المعروف أن عملية تحضير الطبق الجورجي مزعجة قليلاً وطويلة إلى حد ما ، لأن لحم البقر ، وهو مكون تقليدي ، بعيد عن طهيه بسرعة. تحتاج أيضًا إلى الوقوف باستمرار على الموقد ومشاهدة الحساء. سوف يساعدك جهاز الطهي متعدد الوظائف ليس فقط في توفير الوقت وتبسيط الطهي ، ولكن أيضًا على تحويل kharcho إلى بطل طاولة الطعام. لا أحد يستطيع مقاومة حساءك اللذيذ الغني بالتوابل المصنوع من هذه التقنية المعجزة!

مكونات:

• لحم بقر - 600 جم
• أرز طويل الحبة - 150 جم.
• الثوم - 5 فصوص.
• بصل - 3 قطع.
• بقدونس - 1 حفنة.
• فلفل أسود - 10 بازلاء.
• الجوز - 0.5 كوب
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل.
• Tkemali - 150 جم.
• فلفل أحمر مطحون (ساخن) - 0.5 ملعقة صغيرة.
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. يقلى الجوز في مقلاة جافة مع التحريك باستمرار.
2. تصب في وعاء الخلاط وتطحن (يمكنك أيضًا استخدام الهاون).
3. باستخدام الجانب المسطح من السكين ، اسحق حبات الفلفل وانقلها إلى المكسرات.
4. نطحن الثوم ونضيفه إلى خليطنا.
5. يتم تقطيع جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا في وعاء الخلاط.
6. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى قطع صغيرة.
7. يقطع البصل ناعما.
8. في جهاز الطهي المتعدد ، حدد برنامج "براوننج" وقم بتشغيله لمدة 20 دقيقة. يُسكب 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ويُسكب البصل في الوعاء ويُقلى لمدة 7 دقائق تقريبًا.
9. خلال هذا الوقت ، نحضر الأرز: نشطفه جيدًا تحت الماء ونمرره بين أصابعنا.
10. عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضيفي قطع اللحم إليه ، واخلطي جيدًا واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
11. في هذا الوقت ، صب بعض الماء في كوب ، وأضف الدقيق هناك وحركه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. تُسكب قطع اللحم مع الخليط الناتج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
12. أضف معجون الطماطم.
13. نغفو تكيمالي ومزيج من الجوز المفروم والفلفل والثوم.
14. صب 2 لتر. ماء.
15. يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف الأرز وأوراق الغار والتوابل ويخلط كل شيء جيدًا.
16. ثم نختار وضع "الحساء" لمدة ساعة و 30 دقيقة.

أثناء تحضير الحساء ، يمكنك ممارسة عملك بأمان ، وسيبذل صديقنا الموثوق به كل شيء من أجلك! تناول الطعام لصحتك!