Tkemali for kharcho

0
926
مطبخ الجورجية
محتوى السعرات الحرارية 137.1 سعر حراري
أجزاء 2 ص.
وقت الطبخ 45 دقيقة
البروتينات * 0.7 جرام
الدهون * 5.2 غرام
الكربوهيدرات * 37.7 جرام
Tkemali for kharcho

المطبخ الجورجي لا يمكن تصوره بدون tkemali التقليدي. يمكن أن ترافق هذه الصلصة الحلوة والحامضة والحارة إلى حد ما أي طبق لحم قوقازي تقريبًا. على الرغم من حقيقة أن tkemali نموذجي للمطبخ الجورجي ، إلا أنه يتناسب بسهولة مع أي قائمة وهو مثالي ، على سبيل المثال ، مع البطاطس المطهية أو المعكرونة. يمكن الوصول إلى مكونات الصلصة تمامًا ، ولا توجد صعوبات في التحضير.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من اصل 10
نقوم بفرز الخوخ - نرمي الفواكه والسيقان والحطام العشوائي المعيب. اغسليها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم ضعي البرقوق في مصفاة واتركي الماء يستنزف. ليست هناك حاجة لإزالة العظام.
خطوة 2 من اصل 10
نضع البرقوق المحضر في طبق مقاوم للحريق ونملأه بالماء حتى تغطى الثمار به بالكامل. نضع الحاوية على الموقد ونغلي المحتويات. من لحظة الغليان ، يُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون البرقوق ناعمًا تمامًا ومغليًا جزئيًا.
خطوة 3 من اصل 10
اشطف وجفف البقدونس والكزبرة الطازجة.
خطوة 4 من اصل 10
نغسل الفلفل الحار ونقطع النهايات. قشر الثوم واشطفه وجففه.
خطوة 5 من اصل 10
ضعي البرقوق المسلوق في مصفاة وافركيه بملعقة حتى تبقى العظام والقشر فقط في المصفاة.
خطوة 6 من اصل 10
يُسكب الفلفل الأحمر وبذور الكزبرة المطحونة والسكر والملح في مهروس البرقوق الناتج. اخلطي وضع الحاوية مع البطاطس المهروسة على الموقد. اغلي المحتويات واتركها تغلي على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة ، وتذكر أن تقلب بشكل دوري لتجنب الاحتراق.
خطوة 7 من اصل 10
أثناء طهي مهروس البرقوق ، اطحن الأعشاب والفلفل الحار والثوم المقشر. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
خطوة 8 من اصل 10
أضيفي المكونات المفرومة إلى الوعاء مع هريس البرقوق واطهي الصلصة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى مع التحريك العرضي.
خطوة 9 من اصل 10
يتم غسل وتعقيم وتجفيف أطباق تخزين التكمالي (برطمانات صغيرة وزجاجات ذات رقبة عريضة وما إلى ذلك). يُسكب التكمالي الساخن في وعاء مُجهز ، ويُملأ بطبقة رقيقة من الزيت النباتي عديم الرائحة ويُغلق بأغطية معقمة.
خطوة 10 من اصل 10
نقوم بتخزين الصلصة في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن عام. يكمل Tkemali جيدًا ليس فقط أطباق اللحوم ، ولكن أيضًا الدواجن والأسماك والخضروات.

بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *