بطة في محمصة مع أرز في الفرن
0
2645
مطبخ
العالمية
محتوى السعرات الحرارية
179 سعر حراري
أجزاء
6 منفذ.
وقت الطبخ
120 دقيقة
البروتينات *
8.9 غرام
الدهون *
12.1 غرام
الكربوهيدرات *
20.8 جرام
خيار رائع للبط المخبوز لعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة. تحتوي حشوة الدواجن على الكثير من البهارات والنكهات ، ومذاقها متعدد الأوجه للغاية! وقاعدة خليط حشو البط عبارة عن أرز تقليدي تمامًا. عند معالجة الذبيحة ، نقطع المناطق الدهنية ، لكن لا نرميها بعيدًا. سنستخدم دهن البط لقلي مكونات الحشوة. سنخبز الذبيحة المحشوة في المحمصة. ولكي يتحول الجلد إلى أحمر ومقرمش ، دهنه بالعسل في نهاية الطهي.
مكونات
عملية الطهي
نقوم بتنظيف الذبيحة جيدًا ونشطفها جيدًا. نقطع الدهون في منطقة العنق والذيل ونتركها جانبًا - لاحقًا سنقلي عليها المكونات الأخرى. نخز جلد الجثة بعود أسنان أو عصا خشبية ، ثم نضعها في طبق عريض أو في الحوض فقط. صب الماء المغلي على الطائر من جميع الجهات. بعد هذا التلاعب ، نعلق البطة ونتركها تجف جيدًا. نصف ساعة على الأقل. في هذا الوقت ، نضع الأرز في ماء مملح للطهي. اطهي الحبوب حتى تنضج نصفًا لمدة 15 دقيقة. بالمناسبة ، يمكنك استخدام الأرز البري - يبدو رائعًا وله نكهة جوزة. ارمِ الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه في مصفاة ، اترك المرق يصفى.
بينما يجف الذبيحة ، تُعاد الدهون المقطوعة وتقطعها إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة وسخنيها على الموقد. نقشر الثوم المعمر ونشطفه ونجففه ونمرره في مكبس ، كما يتم تخليص البصل من القشر وشطفه وتجفيفه وتقطيعه بالسكين. يُسكب البصل المفروم في مقلاة ، ويُقلى لمدة دقيقة ، ثم يُضاف الثوم. يقلب ويقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ننظف كبد البط ونشطفه ونجففه ونقطعه إلى قطع كبيرة ونضعه في مقلاة بالبصل والثوم. يقلب ، ويزيد النار إلى الحد الأقصى ويقلى كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة. نخرج من الموقد. قشر التفاح واشطفه واقطعه إلى أرباع واقطع حبات البذور. نقطع القشر ونقطع القطع الناتجة إلى قطع أصغر. نضع التفاح المحضر في مقلاة للكبد والبصل والثوم ، كما نضيف الأرز. رشي المكونات بقليل من القرفة والزنجبيل المجفف ، أضيفي الملح والفلفل الأسود ، اخلطي كل شيء معًا.
طبخ التتبيلة. للقيام بذلك ، اخلطي النبيذ الأبيض الدافئ وصلصة الصويا في وعاء صغير ، أضيفي ما تبقى من الزنجبيل المجفف والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قم بتشحيم البطة بأكملها بالسائل الناتج.على البطة نشرنا جثة البط المحشو. صب في كوب من الماء. نغلق الغطاء ونضعه في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة على المستوى الأوسط السفلي. نخبز لمدة ساعة ونصف.
عندما يمر وقت الخبز المحدد ، نرفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة ، ونفتح غطاء المحمصة. دهن سطح البطة بالعسل السائل المسخن وافرد الحشوة المتبقية حول الذبيحة. إذا لزم الأمر ، اسكب نصف كوب إضافي من الماء الساخن. أغلق الفرن واترك البط باللون البني لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة أخرى. نخرج البطة الجاهزة من الفرن ونقدمها ساخنة.
بالعافية!