بيلاف أوزبكي مع الحمص

0
722
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 125.1 كالوري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 60 دقيقة
البروتينات * 4.5 غرام
الدهون * 6.4 غرام
الكربوهيدرات * 22.9 جرام
بيلاف أوزبكي مع الحمص

نقدم طهي بيلاف أوزبكي لذيذ مع الحمص. لتحضيره ، تم استخدام الأرز البني - ونتيجة لذلك ، تبين أن الطبق أكثر هشاشة وقابلية للتفتت من الأرز الأبيض. ولتقصير وقت طهي الأرز ، يجب نقع الأرز في الماء لعدة ساعات قبل طهيه. الأمر نفسه ينطبق على الحمص - الحمص كثيف جدًا ويغلي ببطء. لذلك ، ننقعه أيضًا ، من الناحية المثالية بين عشية وضحاها.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 12
اشطف الحمص جيدًا بالماء الجاري وضعه في وعاء عميق واملأه بالماء البارد. يجب نقع البازلاء لمدة ست إلى ثماني ساعات. سوف يلين لبها الكثيف - سوف يطهى الحمص بشكل أسرع في بيلاف. الأرز ، مثل الحمص ، يغسل حتى الماء الصافي. إذا كنت تستخدم الأرز البني غير المصقول ، فيجب نقعه لبضع ساعات قبل طهي بيلاف. إذا كان الأرز أبيض اللون ، مصقولًا ، حتى يكفي الشطف ، فلن يكون النقع ضروريًا.
خطوة 2 من أصل 12
أخرجي القشرة من البصل ، اغسليها وجففيها وقطعيها إلى أنصاف حلقات رفيعة.
خطوة 3 من أصل 12
يُقشر الجزر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح طويلة رفيعة.
خطوة 4 من أصل 12
يُسكب الزيت النباتي بالحجم المحدد في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب عالية ، وتسخينه إلى حالة ساخنة. يُسكب البصل في الزيت ويُقلى على نار عالية لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. يجب أن تنعم شرائح البصل وتصبح أكثر شفافية.
خطوة 5 من أصل 12
بعد ذلك ، صب الجزر في المرجل إلى البصل ، واخلطه ، وقلل الحرارة إلى متوسطة واقلي كل شيء معًا لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى. يجب أن يلين الجزر أيضًا.
خطوة 6 من أصل 12
نسكب الكمون على الخضار ، ونفركه جيدًا في أيدينا أو نقطعه في الهاون. أضف البرباريس والكزبرة. الملح والفلفل حسب الذوق. صب كوبين من الماء الساخن. نضع الحمص المغسول والمنقوع مسبقًا. للتوابل ، ضعي قرنة مغسولة من الفلفل الحار في مرجل. امزج كل شيء معًا واتركه حتى الغليان.
خطوة 7 من أصل 12
ضعي الأرز المحضر في الخليط المحضر - زيرفاك. لا تخلطه مع zirvak ، ولكن ببساطة قم بتسويته في طبقة مسطحة.
خطوة 8 من أصل 12
يجب أن يُغطى الأرز بسائل حوالي سنتيمتر ونصف إلى اثنين. لذلك ، نقدر مقدار الحبوب المغمورة في مرق zirvak ونضيف الكمية المطلوبة من الماء الساخن. أضف الملح إذا لزم الأمر في هذه المرحلة. سيخرج الأرز بعض الملح من المرق ، لذا يجب أن يكون السائل مالحًا إلى حد ما.
خطوة 9 من أصل 12
ثلاثة رؤوس من الثوم بين راحة اليد لإزالة القشرة العلوية ، ثم غسلها وقطع الجزء السفلي قليلاً. يجب أن تلتصق الأسنان ببعضها البعض. نضع الثوم المحضر في الأرز ونضغط عليه. طبخ بيلاف والغطاء مفتوح على نار عالية حتى يتبخر السائل من على السطح.بعد ذلك ، أغلق المرجل بغطاء واجعل البيلاف جاهزًا على أقل قدر من الحرارة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى. نتذوق الأرز بنهاية الطهي ونستنتج أنه جاهز.
خطوة 10 من أصل 12
يصبح الأرز في بيلاف النهائي طريًا ومتفتتًا. بفضل النقع المسبق ، ينعم الحمص بشكل ملحوظ ويظهر قوامه المخملي المميز بشكل جيد.
خطوة 11 من أصل 12
امزج بيلاف النهائي بملعقة.
خطوة 12 من أصل 12
نضع الطعام من المرجل على الأطباق ، ونقدمها ساخنة ، ونرش السطح بالأعشاب المقطعة الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم سلطة من الخضار الطازجة - ستكون مفيدة جدًا.
بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *