بيلاف أوزبكي بالحمص والزبيب

0
1548
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 131.3 كالوري
أجزاء 6 منفذ.
وقت الطبخ 60 دقيقة
البروتينات * 5.1 غرام.
الدهون * 6.3 غرام
الكربوهيدرات * 24.8 جرام
بيلاف أوزبكي بالحمص والزبيب

يشتهر الأوزبك ببيلافهم - فهو فاخر وذو مذاق غني ، والذي يجمع بشكل مثالي بين مكونات اللحم المقلي والحمص والزبيب الحلو والبرباريس مع الحموضة. ولم نذكر البهارات بعد. لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم أوزبكي للاستمتاع بهذا الطبق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي هذا بيلاف في المنزل. لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل معين عند وضع المكونات. وبالطبع ، ادرس قائمة الأطعمة الأساسية.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 12
حمص بلدي من التلوث الخارجي المحتمل ، ونحن نفرز من النسخ المعيبة. نسكب البازلاء في وعاء عميق ونغطيها بالماء البارد. اتركي الحمص لينقع لمدة ست إلى ثماني ساعات. مناسب للمغادرة بين عشية وضحاها.
خطوة 2 من أصل 12
نغسل الأرز حتى ماء نقي. يجب أن تتخلص الحبوب من النشا الزائد - وهذا سيضمن تفتيت بيلاف. إذا كان الأرز بنيًا وغير مصقول ، فيجب نقعه لبضع ساعات قبل طهي بيلاف. إذا كان الأرز أبيض عادي ، يكفي شطفه جيدًا.
خطوة 3 من أصل 12
أخرجي القشرة من البصل ، اغسليها وجففيها وقطعيها إلى أنصاف حلقات رفيعة. يُقشر الجزر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح طويلة رفيعة.
خطوة 4 من أصل 12
صب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران بحيث تغطي قاعها بطبقة من خمسة ملليمترات. نحن الاحماء. أولاً ، يُسكب البصل في الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف. جفف اللحم وقطّع إلى مكعبات صغيرة. ننشر اللحم على البصل ونقلب ونستمر في الطهي حتى تبدأ قطع اللحم في التحمير قليلاً. ثم أضيفي الجزر واخلطيهم واقليهم لمدة خمس إلى ست دقائق أخرى حتى يصبح الجزر طريًا.
خطوة 5 من أصل 12
يُسكب الحمص المحضر في مرجل اللحوم والخضروات (يُصفى الماء من النقع). اشطف الزبيب واسكبه بعد الحمص. نسكب هذه الكمية من الماء بحيث تغطي محتويات المرجل بمقدار سنتيمترين. صب الملح حسب الرغبة. ثلاثة رؤوس من الثوم في اليدين لإزالة القشرة العلوية ، ثم غسلها وقطع الجزء السفلي قليلاً حتى تلتصق الفصوص ببعضها. نضع الثوم في مرجل ونغمره في السائل.
خطوة 6 من أصل 12
يضاف البرباريس وتوابل بيلاف ونصف حبة فلفل حار.
خطوة 7 من أصل 12
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
خطوة 8 من أصل 12
بعد انقضاء الوقت المحدد ، أزل الثوم والفلفل الحار واتركهما جانبًا. الآن ضع الأرز المغسول في المرجل. لا تخلطها مع اللحوم والخضروات بأي حال من الأحوال. قم بمحاذاة الحبوب فوق محتويات المرجل في طبقة مسطحة.
خطوة 9 من أصل 12
يجب أن يُغطى الأرز بالسائل بحوالي سنتيمتر واحد. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، اسكب المزيد من الماء الساخن.نسكب الكمون فوق الأرز ونضع الفلفل والثوم.
خطوة 10 من أصل 12
نغلق المرجل بغطاء ونطبخ بيلاف على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.
خطوة 11 من أصل 12
بعد انقضاء الوقت المحدد ، أطفئ الموقد ، واخلط بيلاف بلطف واتركه في المرجل تحت الغطاء لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة أخرى للوصول إلى حالة الاستعداد.
خطوة 12 من أصل 12
نضع بيلاف الجاهز من المرجل على الأطباق ، ونقدمها ساخنة ، ونرش فوقها الأعشاب المفرومة الطازجة. المرافقة المثالية هي سلطة الخضار الطازجة.
بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *