يحفظ المشمش بالبذور
0
1607
مطبخ
الروسية
محتوى السعرات الحرارية
470.9 سعر حراري
أجزاء
4 منفذ.
وقت الطبخ
60 دقيقة
البروتينات *
11.9 جرام
الدهون *
22.2 جرام
الكربوهيدرات *
88.2 جرام
لمثل هذا المربى ، نختار المشمش الناضج عالي الجودة - وهذا يؤثر بشكل مباشر على المذاق واللون النهائيين لقطعة العمل. يمكن الحصول على حبات المشمش بشكل مستقل ، مسلحين بمطرقة وصبر ، أو يمكنك بسهولة شراء حبات جاهزة من المتجر. لا تعد محمية المشمش بالبذور مجرد جرة لحفظ الحلويات العادية ، بل هي طعام شهي محلي الصنع معطر سيتم تقديره خاصة في فصل الشتاء.
مكونات
عملية الطهي
لعمل المربى ، أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بإعداد الثمار: نغسل المشمش جيدًا ونتركه يجف قليلاً. نقطع كل مشمش إلى نصفين بسكين ونزيل البذور. إذا كنت تخطط لاستخراج الحبوب من البذور بنفسك ، فإننا نضع البذور في وعاء منفصل. نضع نصفي المشمش المحضرين بهذه الطريقة في حوض أو قدر كبير ونغطى بالسكر ونخلط. ننقع لمدة خمس إلى ست ساعات (من المناسب تركها طوال الليل) حتى تخرج الثمار العصير. ثم نضع الثمار مع السكر على الموقد وتسخينها ببطء حتى الغليان. عندما يغلي المربى ، أطفئ الموقد واتركه يبرد. ننقع المشمش في الشراب لمدة 12 ساعة أخرى ، بحيث تُطلق الثمار المزيد من العصير ، وتكون قطع المشمش مشبعة تمامًا بالشراب.
كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك شراء حبات المشمش الجاهزة من المتجر. لاستخراج النوى ذاتيًا ، نقوم بغسل وتجفيف العظام المحفوظة مسبقًا. ضع العظام على لوح تقطيع خشبي ، وقم بتغطيتها بمنشفة وقم ببعض الضربات بمطرقة على العظام. المنشفة ستمنع العظام المكسورة من التشتت. نزيل المنشفة ، نختار النواة ، نتخلص من الشظايا. نكرر هذا مع جميع العظام حتى يصل وزن النوى المجمعة إلى 200 جرام.
بالعافية!