مربى المشمش لفصل الشتاء

الحلوى الحلوة من المشمش هي طريقة ميسورة التكلفة لحفظ المضيفة. تبين أن المربى ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا عطري ، وله لون ذهبي جميل. يمكن لأي شخص ليس لديه خبرة في إعداد الفراغات لفصل الشتاء التعامل مع المهمة. وهذا يتطلب الفاكهة نفسها والسكر والليمون والالتزام الصارم بالوصفة.

ما هي المكونات اللازمة لمربى المشمش؟

تتضمن الوصفة الكلاسيكية 3 مكونات - المشمش والسكر المحبب وعصير الليمون. ومع ذلك ، تستخدم كل ربة منزل خيارات الطبخ الخاصة بها. تضيف بعض النساء المكسرات والفواكه المجففة والحمضيات والتوت إلى الفاكهة ، والبعض الآخر - الزنجبيل والفانيليا وحتى الكحول القوي.

بالنسبة للمربى لموسم الشتاء ، اختر أفضل الفواكه ، جميلة المظهر ، بدون نقاط ، ويفضل أن تكون من نفس الحجم. يمكن أن يكون المشمش متوسطًا أو كبيرًا. إذا كانت الثمرة صغيرة يتم طهيها كاملة دون تقسيمها إلى نصفين. الثمار الناضجة مناسبة للحفظ ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون مرنة وثابتة ومشرقة اللون. لا يتم شراء الثمار النصف خضراء للحصاد لموسم الشتاء ، حيث لا تتحول الحلوى إلى عطرة ذات لون ذهبي. لا ينبغي استخدام الثمار الناضجة أيضًا. أثناء الطهي ، يتحولون بسرعة إلى كتلة طرية وتبدو قبيحة.

لا ينصح باستخدام المشمش المغسول على الفور ، حيث ستدخل الرطوبة الزائدة في الحلوى. لذلك يجب تجفيف الثمار. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تناول كمية السكر والفواكه في أجزاء متساوية. يعد ذلك ضروريًا لتخزين المنتج النهائي لفترة طويلة من الزمن. إذا كان المشمش حلوًا جدًا ، يتم إضافة القليل من السكر.

الأهمية! لا ينصح بالادخار على حبيبات السكر ، لأن المربى سائل. يجب إضافة عصير الليمون الطازج إلى المشمش. يمكن أن يكون بديلا عن حامض الستريك. الحمضيات ضرورية لإزالة الحلاوة الزائدة. في الوقت نفسه ، فإنه يحتفظ باللون البرتقالي الغني للحلوى الجاهزة ولا يسمح بتخمير السكر بالمربى.

تحضير الحاويات للحفظ

اختر برطمانات زجاجية من قطعة واحدة خالية من العيوب. العبوات الصغيرة والمتوسطة (0.5-1 لتر) مناسبة لعمل المربى لفصل الشتاء. إنها متطابقة مع أغطية حديدية ملولبة وللفها باستخدام جهاز خاص.يتم تعقيم البنوك مسبقًا. يتم غسلها بالماء الساخن ، وسكبها بالماء المغلي من الداخل والخارج ، ثم يتم قلبها بواسطة الحلق على منشفة نظيفة حتى يتم تصريف الماء تمامًا. تحتفظ بعض ربات البيوت بحاويات لغروب الشمس فوق البخار لمدة 15 دقيقة أو يضعونها في فرن عند 150 درجة. يتم أيضًا غسل الأغطية وتعقيمها - غليها في الماء لمدة 10 دقائق.

لطهي المشمش ، تحتاج إلى تحديد وعاء من المينا بحجم مناسب. مثل هذه الأطباق لا تسمح للفاكهة بالالتصاق بالقاع. في الوقت نفسه ، تُطهى الحلوى على نار منخفضة جدًا باستخدام مقسم.

الفروق الدقيقة في صنع مربى المشمش لموسم الشتاء

وفقًا للطريقة المجربة لصنع مربى المشمش ، توضع الفواكه المحضرة والسكر المحبب في طبقات في وعاء كبير من المينا. يجب أن تكون الطبقة العلوية عبارة عن سكر يغطي المشمش. تُترك الحاوية التي تحتوي على المحتويات طوال الليل أو من 10 إلى 12 ساعة حتى يتسنى للفاكهة أن تطلق عصيرها. يضيف بعض الطهاة القليل من الماء إلى الفاكهة لتسريع عملية الطهي ووضع الكتلة على النار فورًا.

الأهمية! نتيجة إضافة الماء إلى الفاكهة والطهي الفوري ، لا يطلق المشمش عصيره بالكامل. تبين أن الحلوى النهائية أقل عطرية وأقل طعمًا.

يتم تحضير المربى في الصباح على ثلاث مراحل ، 30-40 دقيقة كل 5-6 ساعات. في عملية الطهي ، قم بخلط الكتلة برفق باستخدام ملعقة خشبية ، دون إتلاف الفاكهة ، أو هز الحاوية بشكل دوري. تتم إزالة الرغوة المشكلة ، ويضاف عصير الليمون في أجزاء. يجب أن تحصل الحلوى على قوام طفيف. يُسكب المربى في برطمانات ساخنة ويُلف ويوضع في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.

يمكنك الحصول على مربى المشمش الملكي إذا كنت تستخدم اللوز أو الجوز مع المكونات الرئيسية. تقنية تحضير الحلوى هي نفسها ، فقط البذور يجب إزالتها بعناية من المشمش ، دون المساس بسلامة الفاكهة. اللوز مقشر. للقيام بذلك ، صب المكسرات في الماء المغلي وتغلي لمدة 1-2 دقيقة. ثم يزيلون اللوز ويشطفون بالماء البارد. قشر المكسرات ينزع بسرعة. يتم استبدال حفر المشمش بالمكسرات المحضرة.

تبين أن مربى المشمش بالبرتقال لذيذ ورائع بشكل لا يصدق. ل 3 كجم من الفاكهة ، تناول 2 برتقالة. يتم تحضير الحمضيات مسبقًا - تتم إزالة البذور أو تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تمريرها مع القشر من خلال مطحنة اللحم أو الخلاط. يوضع البرتقال المسحوق في وعاء مينا به ماء مغلي لمدة 60 ثانية. يستخدم الحمضيات مع المشمش أثناء الطهي.