زلابية بالكرز المجمد على الكفير
0
854
مطبخ
الأوكرانية
محتوى السعرات الحرارية
273.4 سعر حراري
أجزاء
3 منفذ.
وقت الطبخ
70 دقيقة
البروتينات *
6.1 غرام
الدهون *
2 غرام
الكربوهيدرات *
60 غرام
هذه وصفة للزلابية الحقيقية. ميزته أنه يمكنك استخدام مكونات من اختيارك كحشوة. يمكنك أيضًا تجربة المكونات الأخرى لجعل الطبق أكثر طراوة ونكهة.
مكونات
عملية الطهي
يجب تحضير حشوة الزلابية مسبقًا. أخرج الكرز من الثلاجة واتركه يذوب قليلاً. من المستحسن أن يكون محرضًا بالفعل. سيوفر هذا الكثير من الوقت. يُمزج السكر والنشا في وعاء صغير. تعتمد كمية السكر على مدى حموضة الكرز التي تستخدمها ومدى حلاوة الحشو. أضف النشا حسب كمية السكر. يقلب الخليط جيداً. يمكنك إضافته مباشرة إلى الكرز أو وضع المكونات بشكل منفصل على العجين.
للعجين ، صب الكفير في وعاء. اختر محتواها من الدهون كما يحلو لك. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح إليها. قلّب المكونات مع توزيع صودا الخبز بالتساوي حتى لا تشعر بالطعم تمامًا. نخل الدقيق من خلال غربال مقدما. لذلك سيتم تخصيبها بالأكسجين ، وسيصبح العجين متجدد الهواء. يُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار بملعقة أو خفق.
توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق. إذا استمرت في الالتصاق بيديك ، أضف المزيد من الدقيق. ومع ذلك ، لا يمكنك المبالغة في ذلك ، لأن العجين قد يجف نتيجة لذلك. اعجنها يدويًا لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، لفيها بورق احباط وضعيها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. تأكد من ترك العجين يرتاح قليلاً. ثم بالتأكيد لن تصبح صلبة.
نبدأ في نحت الزلابية. أولاً ، نحتاج إلى وضع الحشو في وسط كل دائرة. أولاً ، أضيفي القليل من خليط النشا والسكر. النشا يمنع عصير التوت من التدفق من العجين. ضع الكرز على الخليط. تأكد من أن السكر لا يلامس حواف العجين ، والتي يجب أن تتماسك معًا. لهذا السبب ، أثناء عملية الطهي ، يمكن أن تتفتت الزلابية. ضع الزلابية الجاهزة على لوح خشبي.
صب الماء في قدر صغير. ننقله إلى الموقد. عندما يغلي الماء ، أضف القليل من الملح وحركه. بعد ذلك ، ابدأ فورًا في وضع الزلابية في الماء. قلبهم للخلف باستمرار بجانب الملعقة. هذا سيمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض أو في قاع المقلاة. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، خففي الحرارة. انتظر حتى تطفو الزلابية على سطح الماء.ثم ارفعوا المقلاة عن النار وانقلوها إلى مصفاة. لذلك فإن السائل الزائد سوف يستنزف من الزلابية.
