العجين المخمر الأبدي لخبز دقيق الجاودار
0
3756
مطبخ
العالمية
محتوى السعرات الحرارية
98.6 سعر حراري
أجزاء
4 منفذ.
وقت الطبخ
5 ساعات
البروتينات *
5 غرام
الدهون *
1 غرام
الكربوهيدرات *
17.1 غرام
لتحضير الخميرة الأبدية لخبز الجاودار ، ما عليك سوى دقيق الجاودار والماء. وبالطبع ، تحتاج إلى التحلي بالصبر ، حيث تنضج الخميرة لمدة خمسة أيام. كل يوم سوف نطعم الخليط ، ونراقب وننتظر نهاية العملية. عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا ، سيُستخدم جزء منه لعجن العجين ، وسيُستخدم جزء منه لتحضير جزء جديد من الخميرة. يمكن أن تستمر العملية إلى أجل غير مسمى ، بالطبع ، مع مراعاة الشروط المحددة.
مكونات
عملية الطهي
بعد يوم ، ستغير الخميرة مظهرها تمامًا - تصبح مسامية وقوية ورائحة واضحة. نستخدم نصف العجين المخمر المحضر لعجن العجين. ونضع النصف الآخر في برطمان نظيف ، وأغلقه وضعه في الثلاجة. يجب إطعام هذا الجزء من العجين المخمر مرة كل ثلاثة أيام. المقدار التقريبي للدقيق والماء لتغذية كمية معينة من الثقافة البادئة هو 20 جرام و 20 مليلتر ، على التوالي.
بالعافية!