طماطم مجففة بالشمس في مجفف كهربائي لفصل الشتاء

لتحضير الطماطم المجففة بالشمس ، يوصى باختيار أصناف كثيفة وسمينة من الطماطم الصغيرة. نغسل الطماطم تحت الماء الجاري البارد ، ونضعها على منشفة مطبخ ونتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى تجف من الماء. ثم نقطع كل طماطم إلى نصفين ونزيل اللب.

اخلطي الملح وأعشاب بروفنسال في هاون وطحنها بمدقة. ثم نضع نصفي الطماطم على صواني المجفف بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينهما لتدوير الهواء بين المستويات. أضف قليل من البهارات والملح لكل نصف حبة طماطم.

نقوم بتثبيت صواني المجفف الكهربائي على القاعدة ، ونضبط درجة الحرارة على 60-70 درجة ، ونغلق الغطاء ونشغلها. لا تنس تغيير المستويات بين بعضها البعض كل 1-1.5 ساعة ، لأن عملية التجفيف تكون أسرع في الطبقات السفلية. بعد 5-6 ساعات ، تجفف الطماطم بدرجة كافية. عندما تضغط على اللب ، لا ينبغي إطلاق الرطوبة منه.

يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُوضع على نار خفيفة. نحن بحاجة إلى تسخينها ، ولكن لا يجب غليها. أضف فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى الزيت. بعد أن يسخن الزيت جيدًا ، أزل فصوص الثوم. نغسل برطمانات الطماطم بصودا الخبز ونشطفها بالماء النظيف ونعقمها بطريقة مريحة. ثم نضع بعض البهارات في قاع البرطمانات المعقمة ونضع الطماطم بإحكام ونملأها بالزيت الدافئ. اطرق البرطمان على سطح العمل عدة مرات حتى تخرج كل فقاعات الهواء من البرطمان ويغلقها بإحكام بغطاء مغلي. اتركي الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد الزيت تمامًا. ثم نضعها في الثلاجة للتخزين ، حيث يمكن تخزين الطماطم طوال فصل الشتاء. ستكون الطماطم جاهزة للاستهلاك خلال 1.5-2 أسبوع. ستكون مشبعة برائحة الأعشاب البروفنسية وزيت الزيتون وستكتسب القوام اللازم.