عجينة كيك اسكندراني

Kulich مع القشدة الحامضة والحليب المخبوز هو معجنات لذيذة بشكل مدهش لقضاء عطلة عيد الفصح المشرقة. المضيفة ، التي طهت الكعكة وفقًا لهذه الوصفة ، ستستمتع بالتأكيد بالنظرات الحماسية ومدح الضيوف والأسر ، لأن هذه المعجنات عطرة جدًا ، فهي تعطي إحساسًا بالإجازة!

هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يريدون كعكة عيد الفصح رقيق ورقيق وخفيف. ستكون العجينة طرية وطرية ، وستجعل كريمة التزيين الكعكة حلوة. في كل مرة ، ستكتسب هذه الوصفة شعبية متزايدة ، لأنها ستجذب جميع الأشخاص على الطاولة ، دون استثناء ، لمذاقهم ومظهرهم.

سيكون جهاز الطهي متعدد الوظائف مساعدًا رائعًا في الخبز إذا لم يكن لديك صانع خبز. يكاد يكون من المستحيل تجفيف الكعك بداخله ، لكن هذه الطريقة ستستغرق تقريبًا نفس وقت الخبز في الفرن.

يعمل استخدام آلة الخبز على تبسيط وتسريع عملية صنع الكعك إلى حد كبير ، نظرًا لأنه بسبب الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، ترتفع العجينة بشكل أسرع ولا تحتاج إلى نقلها من وعاء إلى آخر ، كل شيء يحدث في دلو واحد.

كعكات عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة لن تزين طاولة الأعياد فحسب ، بل ستكون أيضًا حلوى ممتازة. ناعم ورقيق ورطب ودسم بفضل الحليب المخبوز والفواكه المجففة الحلوة.

تتميز كعكات العجين وفقًا لهذه الوصفة بتحضير العجين ، الذي لا يضاف إليه الدقيق ، ولكن في نفس الوقت يتم إدخال الزيت ، والذي عادة ما يتم خلطه في الوصفات الكلاسيكية في النهاية.

يمنح الكونياك المخبوزات رائحة خاصة وروعة. يمكن إضافته مباشرة إلى العجين نفسه ، أو يمكنك نقع الزبيب والفواكه المجففة الأخرى فيه. اعتمادًا على التفضيل ، يمكن أيضًا استبداله بالروم أو المسكرات.

من الأسهل طهي المخبوزات باستخدام الخميرة الجافة مقارنةً بالخميرة الحية ، حيث لا توجد فرصة عمليًا لعدم ارتفاع العجينة. تبين أن الكعكة خصبة وجيدة التهوية وخفيفة.

يمنح الحليب المخبوزات المخبوزات المصنوعة من عجينة طرية ورطبة ورقيقة طعمًا لطيفًا ودسمًا للغاية.

تبين أن الخبز وفقًا لهذه الوصفة يكون طريًا ورقيقًا للغاية ، وذلك بفضل الحليب ، كما أن إضافة الكونياك تجعل الكعك ذو رائحة خاصة.

يقوم صانع الخبز بعمل ممتاز ليس فقط لغرضه المباشر ، ولكنه أيضًا مناسب جدًا لاستخدامه في عجن عجينة الخميرة وحملها ، نظرًا للحفاظ على درجة حرارة ثابتة بداخله.

الوصفة الأكثر شعبية لكعك عيد الفصح.فهو يجعل المخبوزات خصبة وطرية وعطرية ، وفي نفس الوقت يسهل تحضيرها.

يجعل الحليب عجينة الخميرة أنعم وأكثر نعومة ورطوبة ، كما يعطي طعمًا كريميًا لطيفًا. المخبوزات رقيقه وغير مجففه.

واحدة من أبسط الوصفات لعمل عجينة الخميرة بجدول مناسب للغاية. كعكات عيد الفصح منه خصبة وعطاء ، غير مثقلة بالدقيق وليست مجففة.

تقليديا ، يتم خبز كعك عيد الفصح باستخدام الخميرة الطازجة ، ولكن لا تقل المعجنات الخصبة والعطاء عن طريق عجن عجينة الإسكندرية بالخميرة الجافة. هناك نوعان من الخميرة الجافة: "Saf-Levyur" المنشط و "Saf-Moment" سريع المفعول. وهي تختلف من حيث التكوين والمظهر ويتم إضافتها إلى العجين بطرق مختلفة. يجب وضع كمية هذه الخميرة في الدقيق وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، لأن زيادتها لا تسرع من اقتراب العجين ، ولكنها تعطي مذاقًا غير سار. تُعجن العجينة بنفس طريقة عجين الإسكندراني الكلاسيكي.

الميزة الفريدة لعجينة كعكة عيد الفصح في الإسكندرية هي الطريقة الخاصة لعمل العجين. يبدأ بالخميرة الطازجة والحليب المخبوز والخالي من الدقيق ويبقى طوال الليل (10-12 ساعة). العجين على مثل هذا العجين سيكون له غلوتين متطور ، والسلع المخبوزة طرية ورقيقة وليست قديمة لفترة طويلة.

يتم تحديد خبز العجين بمحتوى الزبدة والسكر والبيض فيه ، ولكن هذه المنتجات ، التي تبطئ التخمير في العجين وتطور الغلوتين ، تجعل المخبوزات متفتتة وبسرعة. يتم التخلص من هذه المشكلة إما عن طريق العجن المكثف والمطول للعجين ، أو عن طريق زيادة وقت تخمير العجين. على هذا (تخمير العجين تحت غطاء الزيت لمدة 8-10 ساعات وتكوين الأحماض في نفس الوقت يجعل الغلوتين الدقيق مرنًا جدًا) تعتمد تقنية العجين الإسكندري للكيك ، ويعطي الحليب المخبوز المخبوزات لها طعم ولون خاصان. جربها وانظر بنفسك.

أصبحت وصفة العجين السكندري لكعكات عيد الفصح مطلوبة على الإنترنت ، وربما يقدرها الكثير من الناس جيدًا. تُعجن العجينة بالحليب المخبوز ، جاهزة أو مطبوخة بيديك ، ويستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإثبات العجين ، لكن تبين أن الخبز رائع. المكونات الموجودة في الوصفة مخصصة لعدد كبير من الكعك (20 قطعة) ، لذا يمكنك تقليلها بمقدار النصف أو الثلث.

كعكة عيد الفصح على الحليب المخبوز مع الكونياك لها طعم ورائحة خاصة وتختلف عن الكعك والكعك ، لأن تقنية تحضيرها مختلفة قليلاً. يجب أن تقف عجينة العجين لمدة 8 ساعات على الأقل ويجب سحقها ثلاث مرات ، ويمنح الكونياك المخبوزات بهواء ورائحة خاصة. تحتفظ كعكات عيد الفصح بنضارتها لفترة طويلة ولا تنهار عند تقطيعها.