مسحوق السكر والبروتين للكيك

كعكات عيد الفصح هي واحدة من الزخارف الرئيسية على طاولة عيد الفصح ، ولا ينبغي أن تكون لذيذة فحسب ، بل يجب أن تبدو أنيقة أيضًا ، والتي تعتمد إلى حد كبير على التزجيج. سيكون أحد خيارات تحضيره هو التزجيج بأجار أجار والسكر البودرة. لا ينهار هذا التزجيج عند القطع ، ولا يلتصق ، ويحتفظ بشكله جيدًا وأي تلبيس للحلويات. تحضير طلاء أجار سريع وسهل.

تقوم المضيفات بإعداد الجليد لكعك عيد الفصح وفقًا لوصفات مختلفة وغالبًا ما يتغلبون على السكر والبروتين ، لكن هذا الجليد ينهار بسرعة. في الوقت الحاضر ، أصبح من الشائع تحضير الجليد مع إضافة الجيلاتين المخفوق بشراب السكر. هذا التزجيج لا ينهار ويبدو مثل المرينغ. في هذه الوصفة ، أنت مدعو لاستبدال الماء بعصير الحمضيات.

هذا التزجيج يحافظ على شكله تمامًا ولا ينتشر. بعد التجفيف ، تشكل قشرة خفيفة وتبقى طرية من الداخل. عند تقطيعه إلى شرائح ، لا يتصدع هذا التزجيج. للطبخ ، ستحتاج إلى خليط بياض البيض والجيلاتين للجيلي مع أي طعم وسكر حبيبي وخلاط قوي.

هذا الجليد لكعك عيد الفصح ، ربما ، يمكن أن يسمى كلاسيكي. نحضرها على أساس بياض البيض مع إضافة السكر المحبب وعصير الليمون. الكتلة حلوة مع تلميح طفيف من حموضة الحمضيات. يبدو طلاء هذا التزجيج على الكعك الجاهز أنيقًا للغاية. تجف الطبقة العليا من الكتلة ، لكن داخل التزجيج يظل بلاستيكيًا. عند القطع ، لا ينهار الطلاء عمليًا. ومع ذلك ، إذا تم تطبيق التزجيج بشكل رقيق جدًا ، فسوف يجف إلى هش وسهل الانكسار. لذلك ، عند تزيين كعك عيد الفصح ، نحاول اختيار سمك الطبقة الأمثل.

يعتبر طلاء البروتين بالنشا جيدًا لأنه اتضح أنه صعب جدًا. يستغرق الأمر وقتًا حتى يجف ويشكل قشرة كثيفة. يعتبر هذا التزجيج مثاليًا لتلك الحالات التي يلزم فيها نقل الكعك الجاهز - لن يلتصق بالعبوة ولن ينكسر بالضغط العرضي وسيحتفظ بمظهره الأصلي. لتحضير التزجيج ، هناك حاجة إلى خلاط ؛ ومن غير المحتمل أنه سيكون من الممكن تقديم جلد عالي الجودة يدويًا.

كل ربة منزل لها طرقها الخاصة والوصفات المفضلة لصنع كعكات عيد الفصح. لكن كل شخص لديه شيء واحد مشترك - كل كعكة تفوز فقط إذا قمت بتغطيتها بالزجاج. هناك أيضًا العديد من خيارات الطلاء ، وقد لوحظ أن التزجيج الذي يلتصق جيدًا بالسطح ولا يتصدع عند تقطيع المخبوزات هو موضع تقدير خاص. هذا التزجيج هو المقترح في هذه الوصفة.

ما هي كعكة عيد الفصح بدون قبعة فاتحة للشهية من الصقيل الحلو؟ إنها تغير مفهوم الخبز تمامًا ، وتؤكد على المذاق من أفضل الجوانب ، وتضيف العصارة إلى الفتات المهواة. نقدم مجموعة متنوعة من طلاء الكيك لمحبي الشوكولاتة - على أساس بياض البيض مع إضافة الكاكاو. هذا التزجيج مثالي لأنواع أخرى من المخبوزات - بعد التجفيف ، يصبح مغطى بقشرة خفيفة ، ولا يلتصق ولا ينهار عمليًا.

مسحوق البروتين والسكر الصقيل ممتازان دائمًا. للحصول على سماكة مضمونة ، أضف عصير الليمون أو حامض الستريك. في هذه الوصفة ، نقترح استخدام الحمض تمامًا - حرفياً عند طرف السكين. إذا كانت البلورات (الحبيبات) كبيرة ، فقم أولاً بسحقها إلى مسحوق - بهذه الطريقة يذوب الحمض بشكل أسرع.

طبقة زجاجية كثيفة وغنية بمذاق حلو مع لمسة ليمون. بعد التجفيف ، يتصلب جيدًا ولا يلتصق. ولكن عند القطع ، يمكن أن تنهار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مُلوِّن الطعام - سيأخذ الطلاء مزاجًا لونيًا مختلفًا.

لتحضير طبقة زجاجية كلاسيكية من البروتين ، تحتاج إلى بياض البيض ، ومسحوق السكر ، وحمض الستريك ، وخلاط. يتم تحضير الخليط في غضون دقيقتين ، ويصبح سميكًا جيدًا ويبدو لطيفًا جدًا على سطح الكعك الجاهز.

لا تحتوي القشرة الحلوة ذات اللون الأبيض الثلجي على سطح الكعك على وظيفة زخرفية فحسب ، بل تضيف أيضًا نكهة ملحوظة.تأخذ المخبوزات مظهرًا أكثر اكتمالًا ومذاقًا أكثر اكتمالاً. الصقيل المعتمد على بياض البيض والسكر البودرة عبارة عن كريم سميك وغني يكمل كعكات عيد الفصح. من أجل جعل التزجيج أكثر سمكًا ويكون حامضًا قليلاً ، نضيف أيضًا عصير الليمون.

يبدو هذا التزجيج جميلًا جدًا على سطح الكعك - ناصع البياض ، لامع ، فاتح للشهية. إنه يكمل تمامًا طعم المخبوزات بحلاوته مع لمسة من الحموضة. عيب واحد هو أنه عندما يجف ثم يقطع ، يمكن أن ينهار.