ليفيتو مادر الخبز الخميرة

0
2666
مطبخ العالمية
محتوى السعرات الحرارية 68.1 كالوري
أجزاء منفذ واحد.
وقت الطبخ 7 أيام
البروتينات * 4.5 غرام
الدهون * 4.6 غرام
الكربوهيدرات * 17.4 جرام
ليفيتو مادر الخبز الخميرة

يعد الخبز المصنوع منزليًا إضافة رائعة إلى مائدة العشاء. لصنع الخبز العطري وفقًا للوصفة الإيطالية الشهيرة Levito Madre ، تحتاج إلى صنع العجين المخمر أولاً.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 7
يذوب العسل في الماء ويخلط مع الدقيق. اعجن المكونات حتى تصبح ناعمة ، ولف الكرة ، واصنع قطعًا عميقًا متقاطعًا عليها. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت
خطوة 2 من أصل 7
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واضغط لأسفل من الأعلى بصحن مسطح. اترك الشغل لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يتضاعف حجم الخميرة تقريبًا.
خطوة 3 من أصل 7
إذا قلبت الوعاء ، يمكنك رؤية فقاعات كبيرة تشير إلى التخمر.
خطوة 4 من أصل 7
قبل الشروع في تغذية العجين المخمر ، من الضروري إزالة كل الفائض. قم بإزالة "الغطاء" والقشور الجانبية ، واترك فقط الوسط.
خطوة 5 من أصل 7
خذ 100 جرام من البادئ ، وقم بتخفيفها بـ 45 ملليغرام من الماء واخلطها مع 100 جرام من الدقيق. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء مدهون ، وقم بعمل شق على شكل صليب في الأعلى ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه دافئًا لمدة يوم.
خطوة 6 من أصل 7
بعد يوم ، يجب أن يزيد حجم الخميرة. كرر عملية التغذية لمدة 5 أيام وفقًا للمخطط الموضح أعلاه. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الخميرة مسامية جدًا جدًا.
خطوة 7 من أصل 7
بعد ذلك ، يمكنك وضع البادئ في الثلاجة للتخزين. لفه في غلاف بلاستيكي أو ضعه في وعاء تحت الغطاء. يجب تغذية العجين المخمر مرتين في الأسبوع. قبل خبز الخبز ، أطعميه 2-3 مرات لإيقاظه.
بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *