دقيق القمح الكامل العجين المخمر للخبز

0
2619
مطبخ العالمية
محتوى السعرات الحرارية 78.3 كالوري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 3 أيام
البروتينات * 2.7 غرام.
الدهون * 0.4 غرام
الكربوهيدرات * 15.6 غرام
دقيق القمح الكامل العجين المخمر للخبز

نحن نقدم وصفة لعجين القمح المخمر مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة ، وكذلك مع إضافة الخميرة. هذا الخليط لا يحتاج إلى تغذية لعدة أيام. في الواقع ، تحتاج إلى صنع العجين المخمر مرة واحدة ، وإرسالها إلى الثلاجة لتنضج وفتحها بشكل دوري لعمليات تبادل الهواء. في اليوم الثالث ، تصبح الخميرة جاهزة لعجن العجين.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 6
تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ ، يُضاف الملح ويُمزج ويبدأ في إضافة نوعي الدقيق. نعجن العجين أولاً بالملعقة ، ثم نذهب للعمل بأيدينا. اعجن كتلة ناعمة لا تلتصق بيديك. ضع العجين المخمر الناتج في وعاء طويل. نحن نغطي بفيلم التشبث بحيث لا يلمس سطح ثقافة البادئ.
خطوة 2 من أصل 6
أغلق الجزء العلوي بإحكام بغطاء. نضعها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
خطوة 3 من أصل 6
في اليوم التالي ، تصبح الخميرة قابلة للتفتيت بشكل ملحوظ. افتح الغطاء ، قم بإزالة الرقاقة لإطلاق الغازات. غطي بورق الألمنيوم مرة أخرى ، أغلق بإحكام بغطاء وضعه في الثلاجة.
خطوة 4 من أصل 6
هذا هو نوع الخميرة التي تصبح في يومين. نكرر الإجراء بفتح الغطاء والفيلم حتى "تتنفس" الكتلة. نعود إلى الثلاجة.
خطوة 5 من أصل 6
في اليوم الثالث ، نخرج الخميرة ونزيل الغطاء والفيلم. نرى أن الكتلة قد ارتفعت وغطت بقشرة كثيفة.
خطوة 6 من أصل 6
نزيل القشرة من السطح ، العجين المخمر جاهز ويبدو هكذا. نستخدم الكمية المناسبة من العجين المخمر للعجين. نطعم الباقي (بمعدل 300 جرام من العجين المخمر لكل 70 جرامًا من الماء و 140 جرامًا من الدقيق) ، ونعجنه ونعيده إلى الثلاجة لبضعة أيام لإجراء العملية الموضحة أعلاه.
بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *