الصفحة الرئيسية
➠ المشروبات
➠ المشروبات
➠ دقيق الجاودار المخمر مع خبز الشعير

دقيق الجاودار المخمر مع خبز الشعير

2416

مطبخ العالمية

محتوى السعرات الحرارية 140.5 كالوري

أجزاء 6 منفذ.

وقت الطبخ 4 أيام

البروتينات * 5.2 غرام

الدهون * 1 غرام

الكربوهيدرات * 30 غرام

المحتوى

نحن نقدم وصفة مثيرة للاهتمام للعجين المخمر من دقيق الجاودار مع الشعير. لتحضير الشعير ، يجب نقع الحبوب النيئة مسبقًا ، والتي لم تتعرض لأي حرارة. نغطي طبقة من الحبوب المنقوعة بالشاش ونتركها لعدة أيام ، مع تغيير الماء والشاش بشكل دوري لتنظيفها. عندما تظهر براعم بيضاء من الحبوب ، تكون المادة الخام جاهزة.

مكونات

الحبوب 700-800 غرام دقيق الجاودار المقشر 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. الجاودار المخمر الشعير 1 ملعقة كبيرة. ماء المذاق دقيق الجاودار المقشر (للتغذية) 0.5 ملعقة كبيرة. ماء (للتغذية) 0.5 ملعقة كبيرة. سكر حبيبات (للتغذية) 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي

بادئ ذي بدء ، ننبت الحبوب - أي حبوب مناسبة. ينبت القمح جيدًا. نغسل الحبوب ، نضعها في صينية مسطحة ، نصبها بالماء لترطيبها ، نغطيها بالشاش للاحتفاظ بالرطوبة.

اتركيه في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام حتى تظهر البراعم. في نفس الوقت تحتاج كل يوم إلى شطف الحبوب وتغيير الشاش لأسباب تتعلق بالنظافة.

عندما تنبت الحبوب ، اشطفها وجففها من الرطوبة الزائدة وقم بتمريرها عبر مفرمة اللحم - يجب أن تحصل على عجينة ملتوية سميكة ومتجانسة.

ضع الشعير في حاوية سائبة. أضف الكمية المحددة من دقيق الجاودار والقمح. نضيف الماء الدافئ بكمية بحيث يكون للكتلة النهائية قوام القشدة الحامضة السائلة.

امزج كل شيء معًا واتركه حتى الغليان. اطه لمدة ساعة على درجة الغليان البطيء ، وتذكر أن تقلب من حين لآخر.

دعونا نبرد الكتلة الناتجة. نقيس كوبًا واحدًا. أضف جزءًا واحدًا من حبيبات السكر ودقيق الجاودار والماء إلى كوب من الكتلة الناتجة. يُمزج المزيج ويُوضع في وعاء شفاف ويوضع في مكان دافئ ومظلم ليوم واحد.

بعد يوم نرى بداية عملية التخمير - فقاعات. نكرر التغذية بإضافة جزء واحد من السكر والدقيق والماء. ضعيها مرة أخرى في مكان دافئ ومظلم لتنضج. وهكذا نكرر الرضاعة مرتين أخريين مرة في اليوم. بحلول نهاية اليوم الرابع ، تصبح الخميرة ناضجة ، قابلة للتفتيت ، وذات رائحة حامضة. يمكن استخدامه بالفعل لعجن العجين.

بالعافية!