التمليح البارد للفطر الأسود

0
1313
مطبخ أوربي شرقي
محتوى السعرات الحرارية 16 سعر حراري
أجزاء 5 لتر.
وقت الطبخ 30 دقيقة.
البروتينات * 1.8 غرام
الدهون * 0.8 غرام
الكربوهيدرات * 0.5 غرام
التمليح البارد للفطر الأسود

يتميز فطر الحليب الأسود المملح البارد بقوام ورائحة مختلفة قليلاً عن تلك المملحة بالمعالجة الحرارية. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير فطر الحليب بسرعة مع حصاد كبير ، مما يجعل من الممكن اختيار الفطر الصغير والكثيف للحصاد. يمكنك قطف الفطر تدريجيًا. يتم تمليحها في وعاء كبير وتضاف لأنها تأتي من الغابة. مملح بدون أي توابل مما يجعل من الممكن الاستمتاع بالطعم النقي للفطر المملح.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من 8
نظف فطر الحليب الأسود من حطام الغابة ، وأزل العينات التالفة والقديمة ونقعه لمدة يومين في الماء البارد ، وقم بتغييره كل 12 ساعة. ثم اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري وتخلص منه في مصفاة لتصريف كل الماء.
خطوة 2 من 8
تحضير وعاء كبير لتخليل الحليب. ضعي الفطر المحضر في طبقات ، مع رش كل طبقة بالملح بالكمية المحسوبة.
خطوة 3 من 8
ضع الفطر وغطاءه لأسفل. اجعل سماكة طبقة الفطر من 5-6 سم ، لا أكثر ، وإلا سيتم تمليحها بشكل غير متساو.
خطوة 4 من 8
رش الطبقة العليا من الفطر بالملح بكثرة.
خطوة 5 من 8
غطي الفطر في الوعاء بقطعة قماش وضع عليها طبق أو دائرة خشبية مع ثقل. ضع وعاء الفطر في مكان بارد.
خطوة 6 من 8
في غضون أيام قليلة ، سيعطي الفطر الحليب العصير ويستقر. يمكنك نقل الجزء التالي من الفطر المملح لهم في وعاء آخر.
خطوة 7 من 8
يمكن سكب مخلل الفطر في برطمان ثم إضافته إلى الحساء أو الصلصة لإضافة نكهة الفطر.
خطوة 8 من 8
بعد شهر ، سيُملح فطر الحليب الأسود أخيرًا. يمكنك وضعها في برطمانات منفصلة ، وإغلاقها بأغطية من النايلون وتخزينها في مكان بارد.

فراغات سعيدة!

 

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *