التمليح الجاف ببذور الكراوية والثوم
0
1445
مطبخ
أوربي شرقي
محتوى السعرات الحرارية
900 سعر حراري
أجزاء
8 منفذ.
وقت الطبخ
25 دقيقة
البروتينات *
غرام.
الدهون *
99 غرام
الكربوهيدرات *
غرام.
الكمون والثوم مثاليان مع شحم الخنزير. يربط معظم محبي شحم الخنزير بهذه التوابل عملية تمليحها. للحصول على هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، ستحتاج أولاً إلى اختيار قطعة من شحم الخنزير عالي الجودة. يناسب البطن بشكل جيد. ثانيًا ، يجب استخدام الملح الخشن ، فالحجر العادي رائع. ثالثًا ، يجب أن نتحلى بالصبر: يجب أن "يستلقي" لحم الخنزير المقدد في خليط من الملح والبهارات لمدة ثلاثة أيام على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيتم تمليحها بالكامل.
مكونات
عملية الطهي
شحم الخنزير مناسب تمامًا للتمليح ، سواء مع طبقات اللحم أو بدونها. من المهم أن يكون المنتج طازجًا برائحة طيبة ولونًا لطيفًا موحدًا وبشرة ناعمة. لا بد من شطف الدهون وتنظيفها بالسكين إن وجدت وتجفيفها جيدًا. إذا كانت القطعة كبيرة ، فإننا نقطعها إلى قطع أصغر - وهذا سيجعلها أكثر ملاءمة لمعالجتها وتخزينها ثم قصها لاحقًا.
صب الملح في وعاء كبير. نضع قطع لحم الخنزير المقدد في الملح واحدة تلو الأخرى ونرشها بسخاء من جميع الجوانب. افرك الملح على سطح لحم الخنزير المقدد بأشجار النخيل. بعد ذلك ، ضعي لحم الخنزير المقدد في الملح في أي وعاء: وعاء ، قدر ، وعاء. نغلق الغطاء. نترك الأطباق مع لحم الخنزير المقدد لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة حتى تكون مملحة جيدًا.
بالعافية!