التمليح البارد للأمواج

نقوم بفرز الموجات من الحطام العشوائي ، وننظفها بسكين من تلوث السطح ، ونزيل المناطق التي بها عيوب. ثم نقوم بشطف الفطر جيدًا لتحقيق النقاء التام لأجسام الفاكهة. نضع الأمواج المحضرة في وعاء كبير ونملأها بالماء بهذه الكمية لتغطيتها بالكامل. نترك الفطر في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين للتخلص من مرارته الطبيعية. بعد انقضاء الوقت المذكور ، نقوم بتصريف الماء وننتقل إلى تمليح الأمواج. نقوم بشطف الخضر المشار إليها جيدًا بالماء الجاري. يُقشر الثوم ويُشطف ويُقطع إلى شرائح عرضية. للتمليح ، نستخدم حاوية بلاستيكية أو مينا. في الجزء السفلي نضع ثلث أوراق الكرز والكشمش والبلوط والفجل والشبت المظلات. دعونا لا ننسى ورقة الغار.

فوق الخضار ، صب بعض الملح والفلفل الأسود وضع طبقة من الأمواج مع القبعة لأسفل. ضعي بعض فصوص الثوم على الفطر. ثم نضع الأعشاب مرة أخرى ونضيف الملح والفلفل الأسود ونضع التموجات ونضيف الثوم. نحاول توزيع المكونات بالتساوي. نكرر طبقات الفطر والأعشاب والبهارات حتى ينفد الطعام.

قم بتغطية الأمواج بالأعشاب والملح والتوابل بمنديل من الشاش وقم بتغطيتها بصفيحة مسطحة مقلوبة بقطر أصغر. ضع الوزن أسفل اللوحة. يجب أن يكون وزنه من النوع الذي يضغط على الأمواج دون أن يسحقها. يعتمد معدل إطلاق السائل من الفطر ونوعية التمليح في النهاية على الاختيار الصحيح للوزن. يمكنك التركيز على الوزن التقريبي للبضائع من 2-3 كجم.

في اليوم الثالث أو الرابع تقريبًا ، يجب أن تعطي الأمواج عصيرًا - سيتشكل محلول ملحي. سيتم تغطية الفطر بالكامل بالسائل. إذا كان المحلول الملحي غير كافٍ ، فإن الأمر يستحق جعل الحمل أثقل. ستكون الأمواج جاهزة تمامًا لتناول الطعام في غضون أربعة عشر إلى ستة عشر يومًا. يمكنك وضعها في برطمانات ، وملؤها بالمحلول الملحي ، وإغلاقها بأغطية بلاستيكية ووضعها في الثلاجة للتخزين. أو يمكنك تركها في وعاء التخليل. لذلك يتم تخزينها أيضًا بشكل مثالي ، بشرط نقل الحاوية إلى قبو بارد. تذكر تغيير الشاش مرة واحدة في الأسبوع أو أسبوعين لتجنب نمو العفن.