جبن الكاسترد عيد الفصح - وصفة كلاسيكية

0
1149
مطبخ الروسية
محتوى السعرات الحرارية 269.6 سعر حراري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 40 دقيقة
البروتينات * 11.5 جرام
الدهون * 18.8 جرام
الكربوهيدرات * 28.6 جرام
جبن الكاسترد عيد الفصح - وصفة كلاسيكية

دعونا نعد جبن الكسترد عيد الفصح وفقًا للوصفة الكلاسيكية. نعجن كتلة من الجبن والقشدة الحامضة وصفار البيض والزبدة والسكر. دعها تغلي - هذا هو الاختلاف الرئيسي من وصفة عيد الفصح مع الطريقة الخام. يحب الكثير من الناس الكسترد عيد الفصح على وجه التحديد لأنه في هذه المرحلة يتم معالجة الصفار الذي يتكون منه التكوين بالحرارة. من أجل النكهة ، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة ومكسرات إلى تكوين عيد الفصح. دائما خيار مناسب وآمن - الزبيب واللوز.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 15
لتحضير عيد الفصح ، نستخدم فقط الجبن الطازج عالي الجودة والقشدة الحامضة - والنتيجة تعتمد بشكل مباشر على ذلك. يُنصح بتناول الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 9 ٪ والقشدة الحامضة - 20-30 ٪.
خطوة 2 من أصل 15
اشطف الزبيب جيدًا واسكب الماء الساخن لتليينه. نغادر لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، صفي الماء وجفف الزبيب على منشفة من الرطوبة المتبقية.
خطوة 3 من أصل 15
للحصول على قوام موحد ، افرك الخثارة من خلال غربال ناعم. بدلاً من ذلك ، يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة أو لكمة بالخلاط.
خطوة 4 من أصل 15
ضع الجبن المبشور في وعاء.
خطوة 5 من أصل 15
أضف القشدة الحامضة والسكر وسكر الفانيليا. اكسر البيض وافصل الصفار عن البياض. نحن لا نستخدم السناجب في عيد الفصح. ضعي الصفار في وعاء مع اللبن الرائب. امزج كل شيء جيدًا.
خطوة 6 من أصل 15
نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يكون الوقت طريًا بحلول وقت الطهي. نقطعها إلى قطع ونضيفها إلى الوعاء إلى كتلة الخثارة. نحن نمزج.
خطوة 7 من أصل 15
تغلب على كتلة الخثارة الناتجة بخلاط للحصول على تجانس كامل وروعة خفيفة.
خطوة 8 من أصل 15
تُسكب كتلة الخثارة في قدر سميكة الجدران وتوضع على الموقد. سخني الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر. اجلبه ليغلي تقريبا. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، نتوقف عن الطهي.
خطوة 9 من أصل 15
مع ارتفاع درجة الحرارة ، ستصبح الكتلة أكثر سيولة - وهذا أمر طبيعي.
خطوة 10 من أصل 15
بعد إزالة القدر مع كتلة الخثارة المسلوقة من الموقد ، اغمرها في وعاء من الماء البارد. حرك الكتلة حتى تبرد. نضع خليط الخثارة المبرد في الثلاجة لبضع ساعات - يجب أن يتكاثف.
خطوة 11 من أصل 15
بعد ذلك ، أضف الزبيب واللوز المحضرين إلى كتلة الخثارة. أما بالنسبة للأخير ، فيمكن أن تكون حبات مفرومة أو بتلات لوز أكثر رقة.
خطوة 12 من أصل 15
اخلط جيدا.
خطوة 13 من أصل 15
نغطي صندوق المعجون بشاش مطوي في طبقتين. نملأها بكتلة الخثارة المحضرة ، نسوي السطح.
خطوة 14 من أصل 15
نلف حواف الشاش ونغلق الخثارة. نغطي بغطاء ونضع القمع في الأعلى في شكل ، على سبيل المثال ، علبة ماء. نقوم بإزالة الهيكل في الثلاجة لمدة يوم ، بحيث يكون المصل الزائد زجاجيًا ويتشكل نسيج كثيف.
خطوة 15 من أصل 15
بعد انقضاء الوقت المحدد ، نزيل الاضطهاد ونكشف حواف الشاش ونحول بعناية جبن الفصح إلى طبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين سطح عيد الفصح بقطع من مربى البرتقال والشوكولاتة وجوز الهند.
بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *