الصفحة الرئيسية
➠ عجين
➠ عجينة الفطيرة
➠ عجينة الشو على الماء للفطائر

عجينة الشو على الماء للفطائر

1309

مطبخ العالمية

محتوى السعرات الحرارية 196.6 سعر حراري

أجزاء 6 منفذ.

وقت الطبخ 20 دقيقة.

البروتينات * 8.8 جرام

الدهون * 15.6 غرام

الكربوهيدرات * 31.9 جرام

المحتوى

إذا كنت تحب فطائر الخميرة ، جرب طريقة choux. يتميز بمسامية أكبر ورطوبة فتات وقشرة محكم. من هذه العجينة ، يمكن أن تكون الفطائر مقليّة ومخبوزة في الفرن.

مكونات

ماء مغلي 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة. طحين 700 غرام سكر حبيبات 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة 14 غرام صفار البيض 3 قطع. زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي

نخل مائة جرام من الدقيق من الكمية الإجمالية في وعاء كبير ، أضف السكر المحبب والملح. يُسكب الزيت النباتي بالكمية المحددة ويخلط.

صب في مسح واحد من الماء المغلي ، وحركه بسرعة بمضرب - يجب أن تحصل على كتلة متجانسة وسميكة.

يُسكب كوبًا من الماء الدافئ في الخليط الناتج ، ويُمزج. ثم تضاف الخميرة وتخلط جيدا بالمضرب.

نقسم البيض إلى صفار وبياض. ضعي الصفار في الكتلة المختلطة واخلطيها.

يضاف الدقيق المنخل على شكل أجزاء. نعجن العجين أولاً بالملعقة ، ثم نذهب للعمل بأيدينا. نعجن العجينة - مرنة ، مطيعة ، تحافظ على شكلها. ندحرج الكتلة في كرة ، ونضعها في وعاء ، ونشدد بفيلم التشبث ونضعها في مكان دافئ للتدقيق لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة تقريبًا.

قطعي العجين إلى كرات صغيرة واتركيها على المنضدة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة لمزيد من التدقيق. بعد ذلك ، دحرج كل كرة في كعكة ، ضع الحشوة في المنتصف وشكل فطيرة ، واضغط على الحواف بعناية.