طماطم خضراء بدون تعقيم لفصل الشتاء - 5 وصفات بسيطة مع صورة خطوة بخطوة

حصاد الطماطم الخضراء جاهز! بعد الطهي ، ضعي الطماطم في مرطبانات واحفظيها في مكان بارد. استعدادات ناجحة وشتاء لذيذ!

الطماطم الخضراء مع الخردل لفصل الشتاء

تتناسب هذه المقبلات المحضرة بالطماطم والخردل بشكل جيد مع المشروبات الكحولية أو البطاطا المهروسة على سبيل المثال. تبين أن البرطمان الحار لذيذ بشكل غير عادي ، وسيتطلب القليل من الجهد والوقت والمكونات لإعداده. إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل بالطماطم غير الناضجة ، فهذه الوصفة هي الطريقة المثلى.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم.
• بصل - 100 جم.
• ثوم - 10 جم
• فلفل حار - 1 جراب.
• جذر الفجل - 20 جم.
• شبت - 10 جم.
• مسحوق الخردل - 20 جم.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• البهارات - 7 قطع.
• سكر - 5 جم.
• ملح - 60 جم.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد حاويات زجاجية يتم فيها تخزين قطعة العمل. للقيام بذلك ، اشطف علب الصودا جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم اشطفها بالماء المغلي.
2. في الجزء السفلي من كل وعاء جاف ، ضع قطعة من الفلفل الحار ، والتي قطعناها إلى حلقات مسبقًا. بعد ذلك ، نرسل قطعة من جذر الفجل ، ورقة الغار ، بضع حبات من الفلفل ، فص ثوم مقشر ومقطع مسبقًا. صب بعض مسحوق الخردل هناك.
3. اغسل الطماطم الخضراء جيدًا بالماء البارد. نقطع الجزء المكثف من الفاكهة ونقطعها إلى أرباع أو إلى ستة أجزاء إذا كانت الخضار كبيرة.
4. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع الخضار إلى أنصاف حلقات.
5. نغسل الشبت الطازج ونقطعه.
6. نضع الطماطم في وعاء عميق منفصل نضيف إليه البصل والشبت. اخلطي المكونات معًا برفق باستخدام ملعقة خشبية.
7. ضعي الطماطم الخضراء المحضرة بإحكام في الجرار التي تحتوي بالفعل على التوابل اللازمة.
8. صب بعض الماء البارد في وعاء منفصل وأضف السكر والملح هناك. اخلط جيدًا لتذويب آخر مكونين. املأ البرطمانات بخليط السائل المجهز حتى يصل إلى حوافها.
9. نأخذ قطع قماش نظيفة ونحرقها بالماء المغلي ، وبعد ذلك نغطي كل برطمان ونرش فوقها مسحوق الخردل. بهذه الطريقة نحمي الطماطم لدينا من العفن.
10. نضع الجرار المحضرة في وعاء كبير ، حيث يتم تصريف السائل المفرز. ننقل الهيكل إلى مكان بارد لمدة 7-10 أيام.

نصيحة: راقب الطماطم بشكل دوري. في اليوم الثاني أو الثالث ، يجب أن تظهر الرغوة على سطحها ، ويجب أن يصبح المحلول الملحي نفسه أغمق.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، أزل المناديل وأغلق العبوات الزجاجية بإحكام بأغطية معقمة. قم بتخزين الطماطم الخضراء الجاهزة في مكان بارد ومظلم. أكل لصحتك وبشهية!

طماطم خضراء معلبة بدون تعقيم

تشتمل المكونات الموجودة في هذه الوصفة على خل المائدة الذي يساعد في الحفاظ على الطماطم الخضراء من التلف لفترة طويلة ، على الرغم من عدم وجود تعقيم إضافي. سوف يسعدك البرطمان المفتوح بطعمه اللطيف ومظهره الجميل ، لذلك يمكن للوجبات الخفيفة المحضرة أن تزين طاولة الأعياد. سيكون مكملاً لأطباق اللحوم والبطاطس بشكل مثالي ، مما يجعلها أكثر إرضاءً وشهية.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1.5-1.8 كجم.
• فصوص ثوم - 4-5 قطع.
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع.
• بازلاء البهارات - 8-10 قطع.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• خل 9٪ - 100 مل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

1. لتحضير وجبة خفيفة لذيذة وجميلة ، من المهم جدًا اختيار ثمار الطماطم بعناية. يجب أن تكون بنفس الحجم وجميلة الشكل وخالية من الخدوش أو التلف. عند اختيار الخضروات ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
2. ننظف الثوم ونضع فصوصه في قاع البرطمانات المعقمة. ويليها أوراق البهارات السوداء والغار.
3. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ثم تُغمس الطماطم في أجزاء صغيرة باستخدام ملعقة أو مصفاة. نحتفظ بالخضروات في الماء المغلي لمدة 25-30 ثانية وننقلها على الفور إلى مرطبانات معدة بالفعل ، وبعد ذلك نملأ كمية صغيرة من خل المائدة.
4. ننتقل إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح هناك واتركه على النار لمدة 3-4 دقائق. ثم املأ البرطمانات على الفور بالمخلل المغلي.
5. نحن نلف العبوات الزجاجية بإحكام بأغطية معقمة ، ونلفها في بطانية دافئة أو بطانية ونتركها لمدة 24 ساعة ، ونتركها تبرد تمامًا.

يمكن تخزين جرة محضرة من الطماطم الخضراء جيدًا في مكان بارد: قبو وطابق سفلي وثلاجة وحتى شرفة. أكل بسرور وسرور!

سلطة طماطم خضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم

لا يوجد شيء ألذ من سلطة شهية من الطماطم الخضراء والفلفل والجزر! على عكس معظم أنواع السلطة لفصل الشتاء ، فإن هذه المقبلات سريعة جدًا وسهلة التحضير. يمكن تقديمه كطبق مستقل على طاولة احتفالية ، أو ببساطة تناول قطعة من البطاطس المهروسة ، وتنويع طعامك. إذا كنت من محبي الأطباق الحارة ، فيمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار أو بضع فصوص من الثوم إلى المكونات المقترحة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 4 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• الخل - ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نغسل الطماطم والفليفلة الحلوة والجزر جيدًا تحت الماء الجاري. نقطع الجزء المضغوط من الطماطم ونحرر الفلفل من الساق والبذور ونقشر الجزر ونزيل قشور البصل. اشطف كل الخضار مرة أخرى.
2. عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، نبدأ في التقطيع. مرر الجزر عبر مبشرة متوسطة الحجم. إذا كان لديك مبشرة جزر كورية ، يمكنك استخدامها أيضًا. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، تقطع الطماطم إلى شرائح بنفس حجم الفلفل ، والبصل إلى حلقات أو نصف حلقات إذا كانت الخضار كبيرة.
3. ضعي الطماطم المفرومة والفلفل الحلو والجزر في وعاء عميق منفصل. نسكب البصل في طبق آخر ونضيف إليه اللدغة والسكر والملح والزيت النباتي. اخلطي المكونات معًا جيدًا.
4. ننقل سلطة الطماطم الخضراء المحضرة إلى قدر ، ونضعها على نار متوسطة. ينضج المحتويات حتى تغلي المقبلات. ثم نخفض الحرارة ونستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يتغير لون الطماطم مع التحريك باستمرار.
5. أثناء تحضير السلطة ، نقوم بتعقيم الأوعية الزجاجية بطريقة مناسبة: في فرن الميكروويف ، في الفرن ، على البخار أو في الماء المغلي.
6. بمجرد تحضير السلطة ، أخرجها من الحرارة وضعها على الفور في الأوعية المعدة. نقوم بلف البرطمانات بإحكام بأغطية مغلية ، ولفها بقطعة قماش كثيفة ودافئة ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا حوالي يوم.

قم بتخزين سلطة طماطم خضراء زاهية ولذيذة في مكان مظلم وبارد مع باقي المستحضرات. يمكن استكمال محتويات هذا البرطمان بأطباق السمك أو اللحوم أو البطاطس. استعدادات ناجحة وشتاء لذيذ!

طماطم خضراء لذيذة للشتاء بدون تعقيم

طعم المقبلات المحضرة بهذه الوصفة مدهش للغاية ، لأن مكوناته تشمل الجوز ، الذي يتم دمجه بشكل غير عادي مع الطماطم الخضراء. أيضًا ، سوف يروق مثل هذا الإعداد لعشاق كل شيء حار وحار ، لأن الفلفل الحار والثوم معروفان جيدًا هنا. لجعل الطماطم الخضراء ليست لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، اجعل حوافها خشنة عند قطع اللب.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• ثوم - 4 قطع.
• فلفل حار - 1 جراب.
• الجوز - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود - 2 قطعة.
• الكزبرة - 1 حفنة.
• الخل - 20 جم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 50 جم.
• ماء - 1.5 لتر.

طريقة طهو:

1. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع الخضار إلى مكعبات.
2. نقشر الثوم ونمرر فصوصه في عصارة الثوم.
3. نغسل الفلفل الحلو ونقطعه إلى نصفين ونزيل الساق بالبذور. يجب أيضًا إزالتها من الفلفل الحار. قطع هذين الخضار إلى مكعبات متساوية.
4. نغسل الكزبرة ونقطعها.
5. نقشر الجوز من القشرة ونطحنه في الهاون أو الخلاط.
6. في وعاء نظيف منفصل ، اخلطي المكسرات والكزبرة والثوم والفلفل والبصل وملعقة كبيرة. ل. ملح. يُقلى المزيج الناتج في مقلاة ويُسخن ويُدهن بكمية قليلة من الزيت.
7. على الطماطم الخضراء نصنع شقًا متقاطعًا ، حيث نخرج القليل من اللب من المنتصف.
8. املأ القطع بخليط الجوز والتوابل المحمص.
9. ننتقل إلى تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. عندما يغلي الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل. اترك القدر على النار حتى يذوب الملح تمامًا.
10. ضعي الطماطم المحشوة بإحكام في برطمانات معقمة مسبقًا ، ثم املئيها على الفور بالتتبيلة الساخنة. نحن نلف العبوات الزجاجية بإحكام بأغطية مغلية ، ونلفها في بطانية دافئة أو بطانية ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

فاجئ ضيوفك وأحبائك بحصاد الطماطم الأخضر غير العادي والمذهل! لذيذ - لعق أصابعك!