زبدة مقلية لفصل الشتاء
0
1348
مطبخ
أوربي شرقي
محتوى السعرات الحرارية
65.5 كالوري
أجزاء
1.5 لتر
وقت الطبخ
75 دقيقة
البروتينات *
2.2 غرام
الدهون *
11.6 جرام
الكربوهيدرات *
5 غرام
الزبدة هي فطر الغابة اللذيذ. بالإضافة إلى رائحة الغابة "اللذيذة" ، فإن بوليتوس الزبدة له ملمس دقيق ومميز للغاية ، والذي يتم الحفاظ عليه بطرق تحضير مختلفة. هناك ميزة مهمة لهذا الفطر يجب أن تعرفها وتراقبها: قبل الطهي ، يجب عليك بالتأكيد إزالة الجلد اللاصق من الأغطية. إذا قمت بطهي الزبدة بالقشر ، فسيظهر مذاق مر في الطبق النهائي.
مكونات
عملية الطهي
بعد جمع الزبدة ، تحتاج إلى فرزها على الفور. نرمي القمامة التي تم التخلص منها عن طريق الخطأ ، وننظف الساقين بسكين من الأوساخ ، ونزيل الجلد من الأغطية ، ونزيله قليلاً عن الحافة بطرف السكين - إنه يترك اللب بسهولة تامة. نقوم بشطف الفطر المحضر جيدًا بالماء الجاري ، ونقطع العينات الكبيرة إلى قطع أصغر. نضع الزبدة في قدر ونملأها بالماء البارد ونضيف القليل من الملح ونضعها على الموقد. بعد الغليان ، يُطهى الفطر لمدة أربعين دقيقة. بعد انتهاء وقت الطهي ، قم بتصفية الفطر من المرق من خلال غربال. دع الزبدة تبرد قليلًا حتى لا تحترق ، واقطعها إلى قطع صغيرة.
قشر البصل واشطفه وجففه. نقطع البصل إلى أنصاف دوائر رفيعة. يُسكب البصل على الفطر ويُحرّك ويستمر في الطهي على الموقد حتى يصبح البصل شفافًا. سيستغرق هذا خمس عشرة دقيقة تقريبًا. لا تنس أن تخلط الكتلة جيدًا لتجنب الاحتراق. اغسلي خضار الشبت وجففيها ، ثم افرميها ناعماً بالسكين. عندما يصبح البصل جاهزًا تقريبًا ، أضيفي الشبت المفروم والملح والفلفل الأسود وحمض الستريك وقطعة من الزبدة. نقوم بخلط كل شيء وتقليل درجة حرارة اللوحة إلى الحد الأدنى. يُطهى الفطر على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك ، ثم يُرفع عن الموقد.
بالعافية!