هلام الكشمش الأحمر بدون الجيلاتين

0
2886
مطبخ الروسية
محتوى السعرات الحرارية 287.3 كالوري
أجزاء 1 لتر
وقت الطبخ 30 دقيقة.
البروتينات * 0.8 غرام
الدهون * 0.3 جرام
الكربوهيدرات * 70 غرام
هلام الكشمش الأحمر بدون الجيلاتين

يحتوي توت الكشمش الأحمر على الكثير من البكتين. هو المسؤول عن التبلور. ومن المثير للاهتمام ، أنه كلما طالت مدة تخزين الهلام المطبوخ ، أصبح أكثر سمكًا وكثافة. ومع ذلك ، لا ينصح بتخزين قطعة العمل لأكثر من عام ، لأنه خلال هذا الوقت هناك خطر تلف المنتج وإضعاف خصائصه الغذائية القيمة.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من 9
يحتاج التوت للهلام إلى نضج كامل ، مختار ، بدون عيوب. من المهم معرفة أن الأنواع المختلفة من الكشمش الأحمر لها محتوى بكتين مختلف. وفقًا لذلك ، تختلف كثافة الهلام أيضًا اعتمادًا على الصنف.
خطوة 2 من 9
نقوم بتنظيف التوت الذي تم جمعه من الشوائب والأغصان المحتملة ، وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. دع الماء يستنزف تمامًا من التوت. للقيام بذلك ، يمكنك صب الكشمش على منشفة والانتظار حتى يجف التوت نفسه.
خطوة 3 من 9
يُسكب الكشمش الأحمر في قدر عميق ، ويُسكب الماء بكمية لا تكاد تغطي التوت.
خطوة 4 من 9
نضع المقلاة على الموقد وتسخينها حتى الغليان. مع الغليان البطيء ، اطبخ الكشمش لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى تنفجر التوت وتلين. في هذه الحالة ، من السهل عصرها واستخراج أكبر قدر ممكن من العصير. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج المقلاة من الموقد واترك المحتويات تبرد إلى حالة دافئة.
خطوة 5 من 9
غطي المنخل بشاش مطوي في عدة طبقات. صفي الكشمش بالماء من خلال غربال في قدر.
خطوة 6 من 9
نقوم بمسح التوت الذي تم جمعه في الشاش بسحق أو ملعقة خشبية واسعة. ثم نلف الشاش بعقدة ونضغط على الكعكة يدويًا قدر الإمكان ، في محاولة لاستخراج أقصى قدر من العصير.
خطوة 7 من 9
صب السكر المحبب في عصير الكشمش الناتج.
خطوة 8 من 9
نضع العصير مع السكر على الموقد ونغلي. يُطهى لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة. سوف يتبخر بعض السائل وسيقل المحتوى. نخرج المقلاة من الموقد ، ونصبها ساخنة في برطمانات جافة معقمة ، ونغلقها بإحكام بأغطية معقمة.
خطوة 9 من 9
اتركي برطمانات الجيلي تبرد تمامًا وضعها في مكان تخزين بارد ومظلم. بمرور الوقت ، سيزداد سمك الهلام ويكتسب قوامه المميز "المربى".

بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *