У дома
➠ Аджика
➠ Аджика
➠ Аджика от лют пипер за зимата

Аджика от лют пипер за зимата

1651

Кухня Кавказки

Калорично съдържание 75,5 ккал

Порции 1,2 л.

Време за готвене 120 минути

Протеини * 0,7 g

Мазнини * 0,1 g

Въглехидрати* 8,2 гр.

Съдържание

Има много рецепти за приготвяне на тази национална кавказка подправка, но пикантността на вкуса поради лютата чушка и чесъна трябва да бъде неизменен компонент. Аджика се прибира предимно без термична обработка. За дългосрочно запазване на тази подправка е важно да се вземат зрели и неповредени зеленчуци. Те трябва да се измият и подсушат. Зеленчуците се смилат в блендер или месомелачка. Аджика се приготвя бързо.

Съставки

Пресни домати 2 кг чушка 2 бр. Чили 15 бр. Чесън 3 бр. Сол 0,25 супени лъжици. Гранулирана захар 1 супена лъжица. Оцетна есенция 2 супени лъжици Подправка Khmeli-Suneli 2 супени лъжици

Процес на готвене

Първо пригответе зеленчуците за пикантната аджика. Отстранете дръжките и семената от чушките. Измийте доматите (вземете месести сортове, така че аджиката да е по -дебела), измийте, нарежете на парчета и отстранете дръжките.

Смелете подготвените домати в месомелачка със средна решетка.

След това завъртете нарязаните чушки.

Обелете чесъна и също го смляйте.

Лютите чушки се смилат последно. Работете с него внимателно и с ръкавици.

Поставете нарязаните зеленчуци в дълбока купа и добавете към тях хмел сунели.

След това изсипете посоченото в рецептата количество сол и захар в аджиката.

След това изсипете оцет в аджика. Ако 70% оцет не е наличен, заменете го с четвърт чаша обикновен оцет.

Смесете добре всички съставки. Оставете Adjika в купа при нормална домашна температура за 1 час, за да се влее. През това време подсушете малките буркани на сухо. Сварете капаците и изсушете малко.