У дома
➠ Аджика
➠ Аджика
➠ Аджика от чушка ратунда

Аджика от чушка ратунда

1286

Кухня Кавказки

Калорично съдържание 64,6 ккал

Порции 2 стр.

Време за готвене 60 минути

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 1 гр.

Въглехидрати* 6,3 гр.

Съдържание

Ратунда е месест сорт червен пипер, който се различава от обикновените сладки чушки по това, че има леко пикантен вкус. Именно с този сорт пипер ще готвим домашна аджика. Лютите чушки и чесънът добавят пикантни нотки, докато доматите омекотяват вкуса и добавят малко киселинност.

Съставки

Пипер ратунда 25 бр. Чили 5 броя. Пресни домати 1,5 кг Чесън 300 гр. Сол 2 супени лъжици Гранулирана захар 0,5 супени лъжици. Растително масло 150 мл. Трапезен оцет 9% 75 мл.

Процес на готвене

Измиваме доматите, слагаме ги върху кухненска кърпа и оставяме за 10-15 минути да изсъхнат малко. След това разрежете доматите наполовина и отстранете дръжката.

Смелете доматите в картофено пюре в блендер или прекарайте през месомелачка. Сложете доматеното пюре в дълбока тенджера.

Изплакнете ратундата и лютите чушки и ги разстелете върху кърпа, така че да изсъхнат малко. След това разрязваме чушката наполовина, отстраняваме стъблото и семената. Смелете чушките в блендер.

Сложете чушката в тенджера към нарязаните домати, след това добавете сол и захар, растително масло, разбъркайте и поставете на огън. Оставете масата да заври на среден огън, намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

Обелете чесъна, изплакнете и го смилайте в блендер.

Добавете чесъна в тигана към зеленчуците, разбъркайте добре, варете още 5 минути и свалете от котлона.

Разпределяме горещата аджика върху стерилизирани буркани, затягаме ги плътно с варени капаци и обръщаме бурканите с главата надолу, покриваме ги с одеяло и ги оставяме да се охладят напълно. След това поставяме аджиката на хладно тъмно място за съхранение, където може да се съхранява до пролетта.