Аджика цвекло с домати за зимата

Измийте цвеклото в течаща вода, отстранете кората и изплакнете отново. Нарежете кореноплодите на такива парчета, че е удобно да превъртате през месомелачката.

Изберете месести домати, измийте и нарежете кожата напречно. Сложете ги в тенджера, залейте с вряла вода и задръжте за около 20 секунди, след това изсипете вряла вода и изплакнете със студена вода. Обелете доматите и ги нарежете наполовина.

Измийте сладки и люти чушки, отстранете дръжките, кутиите за семена и преградите. Нарежете чушките наполовина и изплакнете отново с вода.

Измийте ябълките, кората и сърцевината. Настържете ябълките на ситно ренде.

Обелете чесъна, изплакнете и прекарайте през преса.

Отделно смлете цвеклото, доматите и чушките. Поставете цвеклото в тенджера, добавете захар, сол, изсипете растително масло. Разбъркайте добре с лъжица. Поставете масата на огън, гответе на умерен огън за половин час с периодично разбъркване. Добавете доматите, гответе още половин час, като не забравяте да разбъркате. Сложете смес от чушки в масата, оставете да къкри още 20 минути. След това добавете нарязани ябълки и чесън. Разбъркайте всичко и гответе за 10 минути. Свалете аджиката от огъня, опаковайте в стерилизирани буркани и навийте на руло. Оставете да се охлади напълно и може да се съхранява в мазето.