У дома
➠ Аджика
➠ Аджика
➠ Аджика от зелени и червени домати

Аджика от зелени и червени домати

1162

Кухня Кавказки

Калорично съдържание 110,7 ккал

Порции 12 порт.

Време за готвене 140 минути

Протеини * 1 гр.

Мазнини * 3,4 гр.

Въглехидрати* 28 гр.

Съдържание

Аджика е горещ сос, който може да се направи от зрели домати, зелени домати, сливи или сочни ябълки. Предлагам да готвя аджика от зелени домати с добавяне на червени зрели плодове. Сосът се оказва богат и доста пикантен. Количеството люти чушки и чесън може да бъде намалено според вашите изисквания.

Съставки

Зелени домати 2,5 кг Пресни домати 1 кг чушка 0,5 кг Чили 8 бр. Чесън 3 бр. Растително масло 3 супени лъжици Трапезен оцет 9% 3 супени лъжици Гранулирана захар 0,5 супени лъжици. Едра сол 0,5 супени лъжици.

Процес на готвене

Измийте добре зелените домати, червените домати, чушките и лютите чушки. Нарежете доматите на няколко парчета, като премахнете дръжката. Обелете семената и сърцевината от пипера, нарежете на филийки. Обелете чесъна и изплакнете. Поставете червените домати в купа за блендер и накълцайте до гладкост.

Сложете нарязаните червени домати в дълбок съд. Сложете резени лют пипер и сладък пипер в купа за блендер, също смилайте до гладкост.

Сложете нарязаните чушки в съд с нарязани червени домати.

Сега беше ред на зелените домати. Поставете ги в купа за блендер и нарежете. Вместо пасатор можете да използвате месомелачка или кухненски робот.

По този начин нарязайте всички зелени домати и изпратете в контейнера с останалата зеленчукова маса. Разбъркайте старателно.

Поставете обеления чесън в купа за блендер и нарежете. За по -добро нарязване добавете малко растително масло.

Сложете нарязаните зеленчуци в дълбок съд с дебело дъно и сложете на среден огън, оставете да заври и намалете котлона. Гответе аджика за около 50-60 минути.

След това добавете нарязания чесън към сварената зеленчукова маса.

След това изпратете необходимото количество каменна сол и гранулирана захар в контейнера.

Изсипете растително масло.

След това изсипете оцета.

Разбъркайте старателно аджиката и оставете да къкри още 10-15 минути след завиране. Измийте добре бурканите и стерилизирайте в микровълнова печка или фурна. Сварете капаците в тенджера.

Изсипете гореща аджика в стерилни буркани с черпак. Завийте със стерилни капачки. Обърнете горещите буркани с аджика с главата надолу. Увийте в топло одеяло и оставете да се охлади напълно. След това съхранявайте на хладно и тъмно място. Не забравяйте да премахнете пробата, като разпръснете солената храна върху филия пресен хляб.

Добър апетит!