Аджика с ябълки без оцет

966

Кухня Кавказки

Калорично съдържание 25,6 ккал

Порции 4,5 л.

Време за готвене 230 минути

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 2,7 гр.

Въглехидрати* 3,7 гр.

Съдържание

Домашната аджика е изобилие от вкусове и аромати на зеленчуци, които се побират в един буркан. Днес ще приготвим пикантна домашна аджика с добавка на ябълки, които успешно допълват зеленчуците и заменят с естествения им вкус такъв консервант като оцет, без да прекъсват вкуса и аромата на зеленчуците.

Съставки

Пресни домати 5 кг Морков 1 кг чушка 1 кг Ябълки 1 кг Чили 5 броя. Чесън 250 гр Растително масло 500 мл Сол 3 супени лъжици

Процес на готвене

Измиваме доматите под течаща вода и ги слагаме върху кухненска кърпа, така че да изсъхнат малко. След това разрязваме доматите наполовина, отстраняваме дръжката и ги смиламе в блендер или ги прекарваме през месомелачка.

Измиваме чушката, разрязваме я наполовина по дължина или на четвъртинки, отстраняваме дръжката и семената. Прекарваме и чушката през месомелачка.

Обелете морковите, изплакнете и ги смилайте в блендер.

За аджика е най -добре да изберете кисел сорт ябълка. Изплакнете ябълките, нарежете ги на четвъртинки и отстранете сърцевините. Ако ябълките имат твърда кора, можете да ги обелите.

Измиваме лютите чушки. Най -добре е да носите ръкавици, преди да започнете работа с тях. Разрежете чушката наполовина по дължина, отстранете дръжката и семената. Прекарваме го през месомелачка.

Комбинирайте всички нарязани зеленчуци в голяма емайлирана купа, разбъркайте добре и сложете на среден огън. Доведете съдържанието до кипене, отстранете получената пяна и гответе 2,5 часа, като не забравяте да разбърквате от време на време.

Почистваме чесъна, изплакваме го и го прекарваме през преса или го смиламе в блендер.

Добавете нарязан чесън и сол към аджика, разбъркайте добре и продължете да готвите.

След това добавете растително масло към аджиката, разбъркайте, гответе още 10 минути и свалете аджиката от котлона.

Разпределяме горещата аджика в стерилизирани буркани, затягаме с варени капаци и оставяме на стайна температура, докато се охлади напълно. След това го съхраняваме на тъмно, хладно място, където може да се съхранява до пролетта.