У дома
➠ Козунаци
➠ Рецепти за Великден 2021
➠ Александрийски козунак със суха мая

Александрийски козунак със суха мая

1112

Кухня Руски

Калорично съдържание 168 ккал

Порции 4 порта.

Време за готвене 180 минути

Протеини * 5,6 g

Мазнини * 3,8 g

Въглехидрати* 32 гр.

Съдържание

Готвенето на печени изделия със суха мая е по -лесно, отколкото с живи пресовани, тъй като практически няма шанс тестото да не втаса. Тортата се оказва буйна, ефирна и лека.

Съставки

Пшенично брашно 600 гр. Яйце 3 бр. Гранулирана захар 150 гр Суха мая 5 гр. Печено мляко 250 мл. Стафиди 150 гр Масло 100 гр Ванилова захар 11 гр. Сол 1 щипка

Процес на готвене

Загрейте млякото и в дълбок съд го комбинирайте с мая и малко брашно, около 200 грама. Разбъркайте всичко добре, за да не останат бучки, и оставете полученото тесто да втаса за 30 минути.

Разбийте яйцата и внимателно отделете белтъците от жълтъците, към последните добавете ванилия и обикновена захар.

С миксер разбийте белтъците с щипка сол до стабилни върхове и разбъркайте жълтъците със захарта, докато се разтворят напълно. Масата ще трябва да се облекчи и да се увеличи обема.

Изсипете разбитите жълтъци в устоялото тесто и разбъркайте добре. По -добре е да направите това с шпатула, за да не повредите сериозно порестата структура на бъдещото тесто. Разтопете маслото в микровълновата и добавете към сместа.

На части добавете разбитите белтъци в тестото, като внимателно разбърквате всичко с шпатула.

След това пресейте останалото брашно през фино сито и омесете тестото. Тя трябва да е мека, нежна, лепкава за ръцете ви. Покрийте купата с нея с кърпа или стреч фолио и оставете да втаса за 1 час.

След като изтече определеното време, разделете тестото във форми за печене, като ги напълните около половината. За козунаци обикновено се използват специални хартиени форми. Оставете тестото за още половин час да втаса.

Междувременно загрейте фурната до 180 ° C и печете сладкишите в нея за около 30-40 минути, в зависимост от големината им. Ако дървеният шиш излезе сух, значи те са готови.

Добър апетит!