У дома
➠ Козунаци
➠ Рецепти за Великден 2021
➠ Александрийски козунак с печено мляко

Александрийски козунак с печено мляко

921

Кухня Руски

Калорично съдържание 168 ккал

Порции 3 порта.

Време за готвене 13 ч.

Протеини * 5,6 g

Мазнини * 3,8 g

Въглехидрати* 32 гр.

Съдържание

Печеното мляко придава на печени изделия, направени от нежно, влажно и пухкаво тесто много приятен мек и кремообразен вкус.

Съставки

Пшенично брашно 600 гр. Яйце 2 бр. Гранулирана захар 230 гр. Суха мая 35 гр. Печено мляко 240 мл. Стафиди 100 гр Масло 125 гр. Ванилова захар 7 гр. Сол 1 щипка

Процес на готвене

В дълбока купа използвайте миксер, за да смесите яйцата и захарта, докато се разтворят напълно.

Загрейте млякото, но не кипете, добавете към него няколко чаени лъжички захар и мая, също разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това изсипете получената течност в яйчно-захарната смес и разбъркайте до гладкост. Разтопете маслото и разбъркайте и в варенето.

Покрийте получената маса със стреч фолио и оставете да се влива в продължение на 10-12 часа. През това време тестото ще се издига и пада няколко пъти, в крайна сметка най -вероятно отгоре ще се образува по -плътна мазна кора, покрита с пукнатини или кратери от спукани мехурчета.

Изплакнете стафидите във вряща вода, ако желаете, можете да ги накиснете в силен алкохол, например в коняк, това ще направи питките по -ароматни. Можете да добавите и други сушени плодове или захаросани плодове. Разбъркайте тези съставки в напитката заедно със солта и ваниловата захар.

Пресейте пшеничното брашно на порции в тестото, като внимателно разбърквате всяка порция. Това ще доведе до меко и много лепкаво тесто. Покрийте го с кърпа или стреч фолио и оставете да втаса за 1,5-2 часа. През това време тестото ще се увеличи с размер 2-3 пъти, което трябва да се има предвид при избора на купа.

Пригответе формичките за печене на сладкишите, сложете в тях съчетаното тесто 1/3 от обема им и оставете да втаса още 1,5 часа. За удобство можете да намажете дланите си с растително масло, така че тестото да не залепва за тях.

Загрейте фурната до 180 ° C, поставете сладкишите в нея и печете 30 минути. След това намалете котлона до 160 ° C и ги задръжте за още 15 минути. Готовността на ястието може да се провери с клечка за зъби или бамбуков шиш; те трябва да излязат сухи от ролката. Готовите сладкиши се охлаждат до стайна температура и по желание се покриват със захарна глазура и сладкарски поръски.

Добър апетит!