Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Козунаци
  3. ➠ Александрийско тесто за торта
  4. ➠ Александрийско тесто с печено мляко и суха мая за торта

Александрийско тесто с печено мляко и суха мая за торта

0
281
Кухня Руски
Калорично съдържание 149,4 ккал
Порции 6 порт.
Време за готвене 15 ч.
Протеини * 5,9 гр.
Мазнини * 7,3 гр.
Въглехидрати* 21,6 гр.
* на 100 гр. продукт
Александрийско тесто с печено мляко и суха мая за торта
Съдържание

Традиционно козунаците се пекат с прясна мая, но не по -малко буйни и нежни сладкиши се получават чрез месене на Александрийско тесто със суха мая. Има 2 вида суха мая: активирана "Saf-Levyur" и бързодействаща "Saf-Moment". Те се различават както по състав, така и по външен вид и се добавят към тестото по различни начини. Количеството на такава мая трябва да се слага в брашно според инструкциите на опаковката, защото увеличаването им не ускорява приближаването на тестото, но дава неприятен послевкус. Тестото се омесва по същия начин като класическото александрийско тесто.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 9
Загрейте малко изпеченото мляко, изсипете го в отделна купа и добавете изчисленото количество суха мая към него. След това разбъркайте всичко, за да се разтвори маята.
стъпка 2 от 9
В друга купа разбийте две пилешки яйца и добавете към тях два жълтъка (белтъците оставете за глазурата). След това добавете захар към яйцата и ги разбийте на ръка или с миксер, докато захарта се разтвори напълно.
стъпка 3 от 9
Изсипете яйцата, разбити със захар, към квасната смес.
стъпка 4 от 9
Разтопете парче масло по какъвто и да е начин и след това охладете, за да не е горещо.
стъпка 5 от 9
Изсипете маслото в основната смес и разбъркайте добре. Това ще бъде варя за теста. Покрийте съдовете с тесто с парче хранителен филм и оставете за 10-12 часа при домашна температура. Ако трябва да ускорите втасването на тестото, поставете го на топло място за няколко часа, например в загрята фурна.
стъпка 6 от 9
През това време маята ще започне да работи, но тъй като тестото е без брашно, ще изглежда необичайно. Накиснете стафидите за тесто предварително, изплакнете и след това подсушете със салфетка.
стъпка 7 от 9
След като изтече времето за ферментация на тестото, изсипете пресятото на сито брашно и омесете тестото. Добавете брашно на порции и измийте ръцете си с растително масло, защото тестото трябва да е меко, лепкаво и просто да не е стръмно, така че може да остане малко брашно. Сложете приготвените стафиди в тестото и добавете сол и ванилова захар.
стъпка 8 от 9
Покрийте омесеното тесто с кърпа и го поставете на топло място за 1,5 часа (можете да го върнете във фурна, загрята до 130 ° C и след това изключена) да втаса. Сухата мая ще вдигне добре тестото дори при нормални домашни температури.
стъпка 9 от 9
Увийте съответното александрийско тесто с ръка и, разделяйки го на парчета, го сложете в подготвени хартиени форми. За тестото се нуждае от още 1 час. След това можете да печете козунаци.
Приятно и вкусно печене!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *