У дома
➠ Закуски
➠ Закуски
➠ Ажурни палачинки

Ажурни палачинки

1691

Кухня Руски

Калорично съдържание 200,3 ккал

Порции 4 порта.

Време за готвене 90 минути

Протеини * 7,5 g

Мазнини * 6,4 гр.

Въглехидрати* 43.2 g

Съдържание

Днес ще приготвим деликатни дантелени палачинки с вас. Ажурни те се получават чрез насищане на тестото с въздушни мехурчета. Насищането на тестото се случва при добавяне на гасена сода към него. Когато въздухът се пръсне в тиган, върху палачинката се появяват кухини и палачинката изглежда като ажурна. Колкото повече сода, толкова по -деликатни са палачинките. Основното нещо е да не прекалявате, защото вкусът на содата не е точно това, което искате да усетите в палачинките.

Съставки

Краве мляко 1 л. Яйце 3 бр. Сол 0,5 ч.ч Гранулирана захар 3 супени лъжици Сода за хляб 1 ч.ч Трапезен оцет 9% 0,5 ч.ч Пшенично брашно 3 супени лъжици. Растително масло 2 супени лъжици

Процес на готвене

Изсипете мляко, загрято до 40-45 градуса, в дълбока купа, добавете яйца, сол и захар. Разбийте тестото с бъркалка до пухкавост. След това добавете оцет гасена сода и пресято брашно в тестото. Омесете добре тестото, за да няма бучки.

В самия край на месенето добавете към тестото растително масло, разбъркайте добре и оставете тестото на стайна температура за 50-60 минути. Тестото ще се влее, а палачинките ще се окажат по -пухкави.

След като тестото се влива, пристъпваме към приготвянето на палачинки. Поставете тигана с незалепващо покритие да се затопли на огъня. Намажете тигана с малко растително масло и изсипете 2-3 супени лъжици тесто в центъра на тигана. Разстелете тестото върху тигана на тънък слой и запържете палачинката от двете страни до златисто кафяво.