Бабината супа с кнедли в пилешки бульон

Първата стъпка е да приготвите пилешки бульон. За да направите това, изплакнете пилето, нарежете го на парчета, ако е необходимо, и го поставете в тенджера. Налейте вода, сложете тигана на котлона. Оставете водата с пилето да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и гответе при бавно кипене в продължение на четиридесет до четиридесет и пет минути. В началото на готвенето веднага добавете сол на вкус, дафинови листа и саксии с черен и бахар. След като изтече определеното време за готвене, изваждаме пилето и го охлаждаме до удобна температура. Паралелно с варенето на бульона, ние правим зеленчуково пържене. В тиган загрейте малко растително масло и сложете нарязан лук и моркови, нарязани на тънки кубчета. Довеждаме зеленчуците до леко покафеняване и ги слагаме в бульона. Изваждаме пилешкото месо от костите и също го слагаме в бульона. След това сложете нарязаните на парчета картофи и продължете да готвите всичко заедно за петнадесет до двадесет минути.

Докато супата се вари, пригответе тестото за кнедли. За да направите това, разбийте яйцето и отделете белтъка от жълтъка. Сложете жълтъка, мекото масло, щипка сол в купа и смелете всичко заедно. Изсипете мляко, добавете брашно - замесете хомогенно еластично тесто.

Разбийте протеина отделно до твърда пяна. Разпределете пяната в замесеното тесто и разбъркайте внимателно отгоре надолу.

Тестото е малко по -дебело, отколкото за палачинки.

Събираме полученото тесто с чаена лъжичка (пълним лъжицата с около една трета, тъй като кнедлите се увеличават по време на готвене) и го спускаме във врящата супа. За да стане тестото по -бързо в бульона, го изтласкваме с втора чаена лъжичка, както е показано на снимката. Варете кнедли за не повече от пет минути.

Когато кнедли са готови, те ще изплуват на повърхността. Изключете печката. Дегустираме супата и при необходимост добавяме още сол. Измийте копъра и го смилайте. Сложете зелените в супата. Оставете ястието да вари за десет до петнадесет минути под капака.

Изсипете готовата супа в дълбоки порционни купи и сервирайте гореща.