Патладжан за зимата с чесън и билки
0
1115
Кухня
Руски
Калорично съдържание
29,7 ккал
Порции
3 л.
Време за готвене
100 минути
Протеини *
0,7 g
Мазнини *
7 гр.
Въглехидрати*
2,6 гр.
Семейството ни много обича патладжаните. Ето защо, веднага щом патладжаните се появят по рафтовете на зеленчукови щандове в големи количества и на ниска цена, аз се опитвам да приготвя ароматна зимна закуска от тях, така че този деликатес да продължи до следващата реколта.
Съставки
Процес на готвене
Нарежете готовите патладжани на средно големи кубчета. Подправете със сол и разбъркайте добре. Оставете да действа около 25-30 минути, за да се отървете от горчивината. Изсипете необходимото количество студена вода в тенджера, посолете и изсипете оцет. Оставете да заври и след това сварете патладжаните за 2-3 минути на няколко подхода.
Хвърлете сварения патладжан в сито или гевгир, след което го поставете в дълбок съд. Обелете чесъна, изплакнете под вода и прекарайте през преса, след което изпратете до патладжана. Изплакнете обилно копъра и изтръскайте излишната влага. Нарежете на ситно с остър нож и изпратете до патладжана. Изсипете необходимото количество растително масло.
Поставете буркани с мезета от патладжани в тенджера, като покриете дъното с кухненска кърпа. Покрийте бурканите със стерилни капаци, залейте раменете на бурканите с топла вода. Поставете тенджера с буркани на умерен огън и оставете да заври. След това намалете топлината и стерилизирайте консервите за около 15-25 минути, в зависимост от размера на кутиите.
Внимателно извадете бурканите с гореща закуска и навийте стерилните капаци със уплътнител. Обърнете бурканите с патладжан с главата надолу. Оставете в това положение, докато се охлади напълно за около 12 часа, увити в топло одеяло. След това обърнете охладените буркани и ги прехвърлете на хладно и тъмно място за съхранение.
Добър апетит!