Пържени патладжани за зимата с чесън
0
2756
Кухня
Руски
Калорично съдържание
92,3 ккал
Порции
1 л.
Време за готвене
60 минути
Протеини *
0,7 g
Мазнини *
7 гр.
Въглехидрати*
25,1 g
Отлично мезе от патладжан за зимата. Ще трябва да работим усилено на печката, като пържим всеки кръг от „синьо“ до златисто кафяво, преди да го сложим в буркан. Но резултатът си заслужава: меките, сочни, пикантни патладжани няма да оставят никого безразличен. Използваме студена марината - по -добре е първо да я сварите, за да спестите време.
Съставки
Процес на готвене
Има смисъл да се свари маринатата преди приготвянето на патладжана, така че да има време да се охлади напълно, докато детайлът се постави в бурканите. За да направите това, изсипете вода в определено количество в тенджера, добавете гранулирана захар, сол, дафинов лист, пъпки от карамфил и зърна черен пипер. Сместа се загрява до кипене и се вари една минута при ниска температура. Изсипете оцета, бързо заври и свалете от котлона. Оставете маринатата да се охлади. Измийте добре патладжаните от мръсотия и ги подсушете. Отрежете дръжката и нарежете зеленчуците на кръгчета с дебелина около пет милиметра.
В тиган загрейте растителното масло в такова количество, че дъното да е покрито с тънък слой. Температурите на плочите са средно-ниски. Слагаме халби патладжан и пържим от двете страни до златисто кафяво, като периодично добавяме олио в тигана. Консумацията на растително масло по време на пържене ще бъде доста голяма, тъй като пулпът от патладжан активно го абсорбира. Изпържените халби поставете върху плоска чиния и ги оставете да изстинат.
Обелете чесъна, изплакнете и подсушете. Нарежете скилидките на напречни филийки. Измиваме консервите със соден разтвор и обработваме с вряла вода. Правим същото с капаците. Оставете бурканите и капаците да изсъхнат напълно. В подготвени буркани сложете чашите от патладжан, осеяни с филийки чесън. Правим това не твърде плътно, за да не деформираме нежните патладжани.
Добър апетит!