У дома
➠ Ястия от патладжан
➠ Патладжан за зимата
➠ Патладжан в аджика без домат

Патладжан в аджика без домат

1727

Кухня Руски

Калорично съдържание 66,6 ккал

Порции 5 л.

Време за готвене 12 ч.

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 2 гр.

Въглехидрати* 16,9 гр.

Съдържание

Особеността на тази рецепта е в технологията на приготвяне на заготовката. Патладжаните се пържат и се заливат с аджика, което прави вкуса им специален и богат.

Съставки

Патладжан 5 кг чушка 1 кг Чили 5 броя. Сол 0,5 супени лъжици. Чесън 150 гр Гранулирана захар 150 гр Слънчогледово олио 0,5 л. Трапезен оцет 9% 250 гр

Процес на готвене

Измийте патладжаните, подсушете ги с кърпа и ги нарежете на кръгове с ширина 1 см (или решетки).

Прехвърлете ги в купа, поръсете със сол и оставете настрана за 1,5 часа, за да се отървете от горчивината на зеленчука.

Междувременно измийте чушките и извадете кутията, нарязана на парчета. Обелете и изплакнете чесъна. Превъртете съставките през месомелачка.

Горчиво - превъртете напред, добавете части към детайла и опитайте така, че да ви хареса остротата. Имайте предвид, че в крайния продукт остротата ще бъде по -слабо изразена, отколкото в суровия детайл.

Проверете бурканите за чипове и пукнатини, измийте със сода и стерилизирайте във фурната. Едновременно с това кипете капаците за 10 минути.

Изплакнете патладжаните и подсушете с кърпа. Запържете ги в горещ тиган с масло от двете страни до златисто кафяво и поставете върху хартиена кърпа, за да поеме излишната мазнина за няколко минути.

Прехвърлете всяка партида в аджика, докато следващата се пържи. Когато всички патладжани са в соса, разбъркайте внимателно.

Поставете патладжаните в буркани, наслоени с аджика, до самия връх и покрийте с капаци.

Стерилизирайте бурканите в широка тенджера за 15 минути, буркани от 1 литър и 10 буркана от половин литър и веднага извадете и затворете с капаци. Увийте нещо топло и оставете да се охлади за 10 часа.

Добър апетит!