У дома
➠ десерти
➠ десерти
➠ Протеин-маслен крем за украса на торта

Протеин-маслен крем за украса на торта

5045

Кухня Светът

Калорично съдържание 285,6 ккал

Порции 3 порта.

Време за готвене 20 минути.

Протеини * 7,3 гр.

Мазнини * 3,7 гр.

Въглехидрати* 61.8 g

Съдържание

Този крем е чудесен за декориране на торта. Той запазва формата си безупречно. Можете дори да засадите обемни декорации отделно и след това да ги поставите върху тортата под формата на композиция. Много е приятно, че кремът е немазен и лек, като например чисто мазна версия. И което е важно, цената на такъв крем е много евтина. Протеиновата маса не е капризна и винаги се държи предсказуемо - това може да бъде един вид гарант, че кремът определено ще се получи.

Съставки

Масло 150 гр Гранулирана захар 100 гр Яйчен белтък 2 бр. Ванилин 2 гр.

Процес на готвене

Изсипете белтъците в голяма купа за смесване. Веднага изсипете целия обем гранулирана захар в тях. Поставяме купата на водна баня, така че дъното на съда да не докосва врящата вода, а само да се нагрява с пара. Започваме активно да разбъркваме с бъркалка.

Необходимо е да се постигне пълно разтваряне на захарните кристали. Разбъркваме протеините доста интензивно - по този начин масата няма да се свари, а захарните зърна ще се стопят по -бързо. Взимаме капка протеин и го разтриваме между пръстите си: ако масата е гладка и кристалите не се усещат, тогава премахваме протеините от ваната. Протеините вече трябва да са достатъчно топли - много топли.

Добавете ванилин и започнете да разбивате с миксер на средна скорост. Масата все още ще бъде доста течна.

Продължаваме да бием, като постепенно увеличаваме скоростта. Масата трябва забележимо да се сгъсти, да стане лъскава. Ще започнат да се образуват върхове, но те са меки, падащи. Температурата на протеините трябва да се охлади до стайна температура по време на разбиването.

Въвеждаме масло. Тя трябва да бъде добре омекотена, но в никакъв случай да се разтопи. Добавете масло в три до четири стъпки.

След като добавите първото парче масло, кремът се втечнява отново - това е нормално.

Добавете още една порция олио и разбийте с висока скорост - кремът трябва да започне да връща дебелината си.

След няколко минути на такова разбиване, масата ще придобие забележима плътност, текстурата леко ще се ексфолира.

Добавете останалото масло - кремът се сгъстява още повече и става гъст и стабилен. Стратификацията изчезва.

Кремът е готов. На този етап, ако е необходимо, добавете желания хранителен оцветител.

За да украсите тортата, сложете приготвения крем в сладкарска торбичка с желаната приставка.

Засаждаме декорациите по рецепта и лични фантазии. В хладилника кремът става малко по -плътен. Бижутата запазват перфектно формата си и са стабилни дълго време дори при стайна температура.

Добър апетит!