Протеин-маслен крем за изравняване на тортата
0
6196
Кухня
Светът
Калорично съдържание
285,6 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
20 минути.
Протеини *
7,3 гр.
Мазнини *
3,7 гр.
Въглехидрати*
61.8 g
Кремът има много приятна копринена текстура. Освен това е доста пухкав благодарение на интензивното разбиване. Захарта се добавя към крема под формата на горещ сироп - това осигурява характерната мекота, гъвкавост на готовия крем, но в същото време и плътност. Комбинацията от протеини, приготвени по тази технология за крем, с масло гарантира добра стабилност и стабилност на крема, което позволява той да се използва успешно за изравняване на сладкиши.
Съставки
Процес на готвене
За да приготвите захарен сироп, поставете определеното количество гранулирана захар в тенджера и налейте вода в нея. Разбъркайте и поставете на котлона. Доведете сместа до кипене и докато разбърквате, варете течността до големи мехурчета и жълт оттенък. Това ще отнеме приблизително пет до шест минути. В края на готвенето добавете лимонена киселина, разбъркайте добре и свалете тенджерата от котлона.
Добавете добре омекотено масло на малки порции. След първата порция протеините ще започнат да се втечняват - това е нормално. В процеса на по -нататъшно добавяне също ще бъде възможно да се наблюдава леко разслояване на масата - това също е в нормалните граници. Въвеждаме целия обем масло и продължаваме да бием.
Когато консистенцията на крема стане хомогенна, плътна, лъскава и лъскава, спираме работата на миксера - кремът е готов. Може да се използва веднага или да се съхранява в хладилник до готовност за употреба. Ако масата след хладилника е твърде дебела, разбийте я малко с миксер - еластичността ще се възстанови.
Добър апетит!