У дома
➠ десерти
➠ десерти
➠ Протеинов крем за торта

Протеинов крем за торта

7278

Кухня Светът

Калорично съдържание 285,6 ккал

Порции 4 порта.

Време за готвене 20 минути.

Протеини * 7,3 гр.

Мазнини * 3,7 гр.

Въглехидрати* 61.8 g

Съдържание

За тези, които нямат нищо против да се фокусират върху домашно приготвени сладкиши, такъв крем има всички шансове да стане любим. Приготвя се лесно, не изисква много време и е доста бюджетен. В същото време той е идеален по своите характеристики: плътен, дебел, перфектно запазва формата си, стабилен дори при стайна температура. Вкусът е сладък с кремообразно докосване. Може да се използва за сандвич торти, за украса на повърхността на торта, за пълнене на торти и декориране на кексчета. Това е основна универсална версия на крема, която е подходяща за почти всички сладкарски изделия.

Съставки

Масло 170 гр Яйчен белтък 2 бр. Гранулирана захар 100 гр Ванилин 0,2 ч.ч Оцветители за храни вкус

Процес на готвене

Изсипете белтъците в топлоустойчива обемна купа и добавете гранулирана захар с ванилия. Поставяме купата на парна баня - дъното на съда не докосва врящата вода и се загрява само с пара.

Използвайте ръцете си, за да разбъркате съдържанието на купата с кръгови движения, за да разтворите захарните кристали.

Постепенно масата ще побелее и ще се пени. На този етап няма нужда активно да го побеждавате.

Вземете капка маса и я разтрийте между пръстите си. Ако захарните зърна не се усещат, спираме нагряването и махаме купата с протеини на масата.

Потапяме смесителя в загрятата маса и започваме да работим с ниска скорост, като постепенно увеличаваме скоростта. Постигаме дебел, плътен крем, който образува меки върхове. По време на разбиването масата трябва да се охлади до едва топла температура.

Разделете омекотеното масло на малки порции и добавете парче по парче към протеиновия крем. Разбивайте добре сместа след всяко добавяне. Кремът първо ще се втечни малко - това е нормално.

С добавянето на повече масло масата ще започне да се сгъстява и отново ще стане по -плътна.

Следва етап на малка стратификация на крема - това също е нормално, продължаваме да работим с миксера и добавяме останалото масло.

След като се въведе целият обем масло, разбийте за няколко минути - консистенцията придобива окончателния си вид.

Приготвеният крем може да бъде оцветен с багрила, ако желаете. Както водоразтворимите оцветители, така и геловите оцветители работят добре.

Прехвърляме готовия крем в кулинарна торбичка с необходимата приставка и украсяваме тортата. Снимката показва какъв е релефът на крема и колко добре поддържа формата си.

Добър апетит!