Протеинов крем за пандишпан
0
5238
Кухня
Светът
Калорично съдържание
227,5 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
20 минути.
Протеини *
14.5 g
Мазнини *
5,5 гр.
Въглехидрати*
44,1 гр.
Протеиновият крем е чудесен за бисквити. Техните сладкиши са порести, нежни - получава се отлична комбинация с гладка нежна протеинова маса. В допълнение, протеиновият крем поддържа добре формата си, което означава, че въздушният протеинов слой ще остане видим слой между сладкишите и няма да се абсорбира в трохите. Към сметаната добавяме и малко масло - няма да даде осезаемо съдържание на мазнини, но ще добави кремообразен послевкус и ще допринесе за плътна текстура.
Съставки
Процес на готвене
Отделете белтъците от жълтъците и ги поставете в голяма купа за смесване. Незабавно изсипете определеното количество гранулирана захар към протеините. Поставете купата на водна баня. Важно е дъното на купата да не докосва горещата вода - протеините могат да се свиват от твърде гореща температура. Съдовете за готвене с белтъци трябва да се загряват само с пара.
Започваме да разбиваме белтъците със захар на водна баня. Работим с бавни обороти. Сместа трябва да се затопли и всички кристали на захарта да се разтворят. След това изваждаме купата от ваната и продължаваме да работим с миксера за приблизително седем до десет минути. Масата ще се сгъсти, сгъсти, придобие блясък и се охлади до стайна температура.
Добър апетит!