Протеинов крем за покриване на торта

Преди да приготвим крема, изваждаме маслото от хладилника, така че да омекне добре и да стане пластмасово, когато се добави към крема. Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Изсипете белтъците в термоустойчив съд за разбиване.

Изсипете ванилин и гранулирана захар в определеното количество в купа с протеини. Поставяме контейнера на парна баня - дъното не докосва горещата вода, загрява се само с пара. Разбъркайте белтъците със захарта на ръка с бъркалка, докато кристалите се разтворят. Масата трябва да стане бяла и топла. След като разтворите захарните зърна, извадете купата от водната баня и започнете да разбивате белтъците с миксер. Започваме с ниска скорост и постепенно увеличаваме оборотите. Разбийте, докато кремът стегне и остави меки върхове. Също така е важно масата да се е охладила до едва топло състояние по време на разбиването.

Разделете омекотеното масло на малки порции и добавете едно по едно към крема, без да спирате разбиването. Отначало ще можете да видите как кремът се е втечнил - това е нормално. С добавянето на маслото, кремът ще се сгъсти.

Когато последната порция масло се добави към протеиновата маса, разбийте още минута -две и се получи много гъста, стабилна сметана. Ако е необходимо, можете да добавите към него всеки хранителен оцветител.

С помощта на шпатула покриваме тортата със сметана. Препоръчително е да направите това веднага след приготвянето му, докато масата е пластична и гъвкава. Можете също така да поставите крема в торбичка за сладкиши с необходимите приставки и да засадите декорациите върху тортата. След охлаждане в хладилника кремът се стабилизира добре.