Протеинов крем за кексов слой
0
3700
Кухня
Светът
Калорично съдържание
292,8 ккал
Порции
3 порта.
Време за готвене
20 минути.
Протеини *
14.5 g
Мазнини *
0,3 g
Въглехидрати*
66.2 g
Ако вашата торта се нуждае от крем, който би образувал ефирен стабилен слой, това е правилният вариант. Поради плътната си текстура и наличието на стабилизатор под формата на агар-агар, кремът образува висок слой и запазва размера си, дори и въпреки тежестта на кората, поставена отгоре. Вкусът и външният вид на такъв крем веднага предизвикват мисли за суфле, блатове и блатове, въпреки факта, че малцина от техните дегустатори веднага осъзнават, че това са само протеини. Интересен вариант на слоя, нали?
Съставки
Процес на готвене
Поставете тенджерата на котлона и оставете съдържанието да заври. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. Гответе течността за около пет до шест минути, докато на повърхността не започнат да се появяват големи мехурчета и консистенцията не се забелязва забележимо. Ако се съмнявате в готовността на сиропа, поставете малка капка от него в чаша студена вода. Капката трябва да се втвърди.
Кремът е готов. Той е много дебел и плътен - буквално има лъжица в него. Към него могат да се добавят хранителни оцветители, ако е необходимо. Ако говорим за гел, тогава го въвеждаме веднага след сиропа. Ако е сух оцветител, разтворете го в сиропа, преди да го добавите към протеиновата пяна. Препоръчително е да използвате готовия крем в рамките на два часа след приготвяне, тъй като след определеното време той се стабилизира и придобива съществуващата си форма - ще бъде невъзможно да се направи чист слой от тортата.
Добър апетит!