Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ десерти
  3. ➠ десерти
  4. ➠ Протеинов крем за украса на торта, който поддържа формата си добре

Протеинов крем за украса на торта, който поддържа формата си добре

0
5077
Кухня Светът
Калорично съдържание 348,5 ккал
Порции 4 порта.
Време за готвене 20 минути.
Протеини * 7,3 гр.
Мазнини * 0,2 g
Въглехидрати* 82.4 g
* на 100 гр. продукт
Протеинов крем за украса на торта, който поддържа формата си добре
Съдържание

За да направим протеиновия крем плътен и добре поддържан във форма, използваме чисти и абсолютно сухи съдове за разбиване. Когато разбиваме яйцата и отделяме белтъците от жълтъците, внимаваме последните да не стигнат до белтъците - това ще развали всичко. Забелязано е също, че белтъците бият много по -добре, ако яйцата не са напълно пресни и са успели да лежат в хладилника за няколко дни. Технологията на приготвяне на крема също е важна - и това е подробно описано в рецептата.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 8
Отделете белтъците от жълтъците. Удобно е да направите това с помощта на специален разделител под формата на перфорирана лъжица. Ако това не е така, тогава можете да направите това, като внимателно прехвърлите жълтъка от едната половина на счупеното яйце в другата. Важно е да не повредите жълтъчната черупка, така че нито капка от нея да попадне в крема. Поставяме белтъците в купа за разбиване и ги изпращаме в хладилника.
стъпка 2 от 8
Докато протеините се охлаждат, изсипете гранулирана захар в тенджерата и налейте определеното количество вода. Слагаме съдовете на котлона и довеждаме съдържанието до кипене.
стъпка 3 от 8
Варете сиропа с активно кипене и постоянно разбъркване до забележимо сгъстяване и жълтеникав оттенък. Това отнема приблизително пет до седем минути. В края на готвенето добавете лимонена киселина, разбъркайте добре и махнете тенджерата със сироп от котлона.
стъпка 4 от 8
Изваждаме белтъците от хладилника и започваме да разбиваме. Разбира се, важно е да имате мощен миксер за тези цели. Работим, докато се получи плътна, стабилна пяна.
стъпка 5 от 8
Без да спирате работата на миксера, изсипете горещия сироп в протеините на тънка струя. Важно е по това време активно да се разбива масата, така че сладката течност да се вкарва равномерно в общата маса, а протеините да не се сваряват на парчета от високата температура на сиропа.
стъпка 6 от 8
След въвеждането на захарния сироп продължаваме да разбиваме сметаната още пет до седем минути. Масата трябва да придобие лъскав блясък, да стане плътна и стабилна. Температурата на крема трябва да се охлади до стайна температура.
стъпка 7 от 8
Кремът е готов. Той е много стабилен, пластичен и се оформя много добре. Повърхността може да излъчва лек бял седеф.
стъпка 8 от 8
Поставете крема в сладкарска торбичка с желаната приставка и поставете декорациите върху тортата. Всички рози, розетки и листа, направени от такъв крем, ще останат непокътнати до момента на сервиране на тортата.

Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *