Протеинов крем с желатин за украса на торта
0
6269
Кухня
Светът
Калорично съдържание
217 ккал
Порции
5 порт.
Време за готвене
20 минути.
Протеини *
8,6 гр.
Мазнини *
0,4 гр.
Въглехидрати*
44.4 g
За да украсите тортата с високо качество, кремът трябва да е достатъчно дебел, плътен и да държи формата си. Важно е също така засадените декорации да останат стабилни при стайна температура. Протеиновият крем с желатин напълно отговаря на всички тези изисквания. Сам по себе си протеиновата маса е плътна и доста стабилна, а в комбинация с желатин става много по -стабилна и по -плътна, наподобяваща донякъде суфле. Какво е важно - кремът не е капризен в приготвянето и винаги се оказва, ако следвате рецептата.
Съставки
Процес на готвене
Преди да приготвите крема, накиснете желатина в една трета от чаша студена вода. Разбъркайте и оставете да набъбне за петнадесет до двадесет минути. След това загряваме масата при непрекъснато разбъркване, докато желатиновите гранули се разтворят напълно. Оставете получената течност леко да се охлади, преди да я добавите към протеините.
Нека се погрижим за сиропа. Изсипете гранулираната захар в тенджера и я напълнете с определеното количество вода. Доведете съдържанието на тенджерата до кипене и гответе за около пет до седем минути. През това време сиропът ще се сгъсти и придобие жълт оттенък. Изсипете лимонов сок, разбъркайте и гответе за няколко минути. Сокът ще предпази сиропа от кристализация.
Изсипете готовия горещ сироп на тънка струйка в разбитите белтъци, без да спирате разбиването. Смесителят трябва да е достатъчно активен, така че сиропът равномерно да свари протеините и да се разпредели добре в общата маса на крема. Когато се въведе целият обем сироп, разбийте за минута или две и също изсипете разтворения течен желатин на тънка струя. Продължете да разбивате, докато кремът се охлади до стайна температура.
Добър апетит!