У дома
➠ Ястия с месо
➠ Бешбармак
➠ Говеждо бешбармак в казан

Говеждо бешбармак в казан

1338

Кухня Казахски

Калорично съдържание 134,3 ккал

Порции 10 порт.

Време за готвене 4 ч

Протеини * 7,5 g

Мазнини * 7,2 гр.

Въглехидрати* 18.3 g

Съдържание

Бешбармак от телешко в казан е пикник или неделно ястие в голямо семейство. Приготвя се на клада. Можете да го приготвите у дома на печката, но няма да е правилно. Рецептата е сложна и отнема много време, но резултатът ще си струва усилията. Можете да готвите от едно говеждо месо, но можете да добавите и друго месо.

Съставки

Процес на готвене

Нарежете говеждото за това ястие на няколко парчета и ги изплакнете добре. Поставете месото в чист казан и напълнете с 3 литра студена вода.

Запалете огън и не забравяйте периодично да добавяте дърва към него. Поставете казана с месо на огъня.

Когато бульонът заври, през първите 30 минути редовно отстранявайте пяната от повърхността.

Когато пяната спре да се образува, добавете обелените моркови и лука към бульона.

След това затворете котела плътно с капак. Гответе говеждото месо на слаб огън, само за да заври бульона поне 2 часа. До края на готвенето месото трябва да е доста зад костите.

Докато месото се готви, омесете тестото за юфка. Изсипете необходимото количество пресято брашно в купата за омесване на тестото. Разбийте яйцата на брашно, добавете сол и загрята вода.

Първо с лъжица, а след това с ръце омесете добре тестото. Тя трябва да е стегната и еластична. Разточете тестото на кифличка и го поставете в торба за 30 минути и оставете да почине.

След половин час омесете тестото още малко и го нарежете на 4 части.

Разточете парчетата с точилка на тънки листове с дебелина не повече от 2 мм и ги оставете за 30 минути да изсъхнат малко.

След това ги нарежете на диаманти с дължина 6 см.

Разстелете диамантите върху плота и оставете за известно време, така че и те да изсъхнат.

Когато месото се свари, изгребете с черпак цялата мазнина и малко бульон от повърхността му, така че да има 2 чаши от тази течност.

Поставете обеления чесън с дръжките в казан към месото, добавете подправки (зира е добра) и сол, разбъркайте и гответе месото още 15-20 минути.

След това извадете цялото месо и варени зеленчуци от бульона. Месото се охлажда малко и се нарязва на малки парченца. Нарежете на зърното.

Обелете лука и го нарежете на тънки половинки. Оставете половината лук.

Сложете нарязания лук в отделна тенджера, поставете парчетата говеждо месо, няколко стръка чесън, подправки в него и изсипете бульона до половината от обема.