У дома
➠ Закуски
➠ Закуски
➠ Буре домати у дома

Буре домати у дома

2851

Кухня Руски

Калорично съдържание 57 ккал

Порции 20 л.

Време за готвене 30 d.

Протеини * 1,1 гр.

Мазнини * 1,5 гр.

Въглехидрати* 14.5 g

Съдържание

Домашни бъчви домати? Да, възможно е! За да приготвите такава заготовка, не е необходимо да използвате варел - ще стигнат обикновени стъклени буркани или пластмасови контейнери. Можете да съхранявате такова съхранение не само в мазето, хладилникът е доста подходящ. След като сте приготвили зеленчуци и необходимите подправки, ще приготвите домати за броени минути, просто трябва да изчакате, докато се мариноват.

Съставки

Процес на готвене

Като начало ще се занимаем с приготвянето на саламурата. Ако имате бъчва, можете да приготвите туршия за всички домати наведнъж. Ако няма бъчва, саламурата може да се приготви за всяка консерва и докато се охлади, постепенно ги напълнете с домати. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар (пропорции за трилитров буркан: 3 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар). След това добавете подправки: зърна черен пипер, съцветия от копър, дафинови листа, копър и кимион. Поставете тенджерата на среден огън и оставете саламурата да заври. Варете 2-3 минути и свалете от котлона. Оставете саламурата да се охлади до стайна температура.

Сега можете да започнете да приготвяте домати. За мариноване сте избрали зрели сочни плодове. Изплакваме ги под течаща вода и ги поставяме върху кърпа, така че да изсъхнат малко. За да може доматите да се мариноват добре за кратко време, използваме един трик: с помощта на дебела игла във всеки домат правим няколко пробиви в областта на дръжката. Това ще позволи на маринатата бързо да проникне в домата и да я напълни за бързо мариноване.

На дъното на контейнера разстиламе няколко листа хрян, касис, чадър копър и няколко скилидки чесън.

След това поставете доматите плътно до половината от контейнера, след това поставете няколко листа от касис, няколко стръка магданоз и скилидки чесън отново. След това сложете доматите отново.

Напълнете съда с домати, сложете отгоре лист хрян и изсипете цедената саламура, така че да покрие доматите до върха.

Поставяме чиния върху доматите и поставяме товар отгоре (може да е торба зърнени храни или буркан с вода). Оставете доматите да се мариноват при стайна температура за 3 дни.

След 3 дни, когато натиснете върху чинията върху саламурата, можете да видите мехурчета, саламурата започна да се замъглява малко. Това означава, че процесът на мариноване е започнал. Изваждаме чинията, добавяме горчица на прах отгоре, затваряме капака и изпращаме доматите в мазето или хладилника, така че температурата, при която са мариновани, да не надвишава 10 градуса.