Касис, пасиран със захар, без готвене за зимата

Добър апетит!

Касис, пасиран със захар, за зимата

Касисът съдържа рекордно количество витамин С, който обаче бързо се унищожава, когато плодовете се сварят. Ето защо, ако целта на реколтата е да запази не само вкуса и аромата на касис, но и полезните му свойства, е по -добре да избършете плодовете със захар и да ги навиете на студено.

Време за готвене: 1 ден.

Порции: 5.

Съставки:

• Касис - 1 кг;
• Гранулирана захар - 1,5 кг;
• Лимонов сок - 3 супени лъжици л. (или лимонена киселина - 1 ч. л. с пързалка).

Процес на готвене:

1. Извадете плодовете от касис от клонките, отстранете листата, резниците. Изхвърлете изгнили, неузрели и натрошени плодове. Изплакнете касиса в няколко води, като последната вода трябва да остане чиста. Хвърлете на порции в гевгир или голямо сито и отцедете водата. Освен това можете да изсушите плодовете, като ги поставите в 1 слой върху тънка кърпа.
2. Изсипете касиса в дълбока купа и разбийте с пасатор, докато стане каша. За тези цели можете да използвате месомелачка. Ако искате да получите най -пастообразна консистенция, можете да разтриете масата през сито, за да премахнете най -малките парчета кожи.
3. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте. Покрийте съдовете с широка марля или памучна кърпа, оставете на тъмно място при стайна температура за 1 ден, като разбърквате от време на време. През това време захарните кристали ще се разтворят в сок от зрънце, естественият касис пектин ще подейства и масата ще стане по -гъста.
4. На следващия ден измийте бурканите и капаците със сода, изплакнете с вода. Стерилизирайте бурканите в микровълнова печка, фурна или над чайник, сварете капаците за 4-5 минути. и изсъхне.
5. Добавете лимонов сок или киселина към готовото сладко, разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути. Разстелете детайла в стерилни буркани, отстъпвайки от гърлото на 4 см. Изсипете захар 2 см във всеки буркан отгоре, което ще създаде коричка и ще предотврати навлизането на въздух в конфитюра и мухъла.
6. Завийте плътно бурканите с винтови капачки или ги затворете с найлонови капачки.
7. Съхранявайте лакомството в килер, изба или мазе за около 1 година. Използвайте като основа за напитки, пълнене на сладкиши или сос от ягоди за десерти.

Добър апетит!

Касис със захар без варене за зимата

Обикновено към настърганото френско грозде се добавя голямо количество захар, без да заври, така че детайлът да се съхранява добре при стайна температура. Ако имате нужда от по -малко хранителен десерт, захарта и горските плодове се вземат в съотношение 1: 1, но такъв продукт се съхранява в хладилник или студена изба.

Време за готвене: 2 дни.

Порции: 4.

Съставки:

• Касис - 1 кг;
• Гранулирана захар - 1 кг.

Процес на готвене:

1. Сортирайте касис, отстранете листата, клонките, изгнилите, натрошени и презрели плодове. Измийте касиса много внимателно, защото плодовете няма да се сварят. Важно е накрая водата да остане чиста от малки отломки. Изсипете касис върху суха вафлена кърпа и го оставете да поеме останалата течност.
2. Изсипете плодовете в дълбока купа и ги покрийте с гранулирана захар. За тези цели алуминиевите контейнери не са подходящи, тъй като по време на процеса на утаяване ще се образуват вредни вещества под въздействието на киселината на плодовете. Набийте касиса със захар с пасатор или накълцайте в кухненски робот. Масата трябва да е възможно най -близка до хомогенно пюре.
3. Оставете сместа на хладно място, покривайки тигана или купата с марля или кърпа, за 2 дни. Разбърквайте добре от време на време, така че захарта да се разпръсне по -добре и пюрето да не ферментира.
4. Предварително измийте бурканите със сода и изплакнете от остатъците от нея. Поставете бурканите в студена фурна, поставете превключвателя на 120 градуса и стерилизирайте контейнера за 15 минути. Капаците трябва да се измият със сода за хляб, да се попарят с вряла вода и да се изсушат. Можете да вземете всякакви капаци, дори найлонови, тъй като продуктът ще се съхранява в студени условия.
5. Изсипете готовото сладко от касис в буркани, сложете във всеки кръг годен за консумация пергамент, напоен с водка, и навийте / запечатайте плътно / завийте с капаци.
6. Съхранявайте готовия продукт за няколко месеца в хладилник или студено мазе при постоянна температура.
7. Сервирайте с палачинки, сладкиши със сирене, гювечи с извара.

Добър апетит!

Касис за зимата, настърган със захар

Сладкото от касис може да бъде разнообразно, като към плодовете се добавят допълнителни съставки. Обикновено това са билки, подправки или подправки. В този случай клонките мента и босилек действат като естествен ароматизатор и придават свежи нотки на вкуса на касис.

Време за готвене: 1 ден.

Порции: 9.

Съставки:

• Касис - 2 кг;
• Гранулирана захар - 2,3 кг + 1 чаша;
• Клонки мента - 2 бр .;
• Клонче зелен босилек - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Сортирайте плодовете, изберете само цели, силни, здрави.Изсипете вода в дълбока купа, сложете касис и, разбърквайки, извадете всички отломки и листа. След това изплакнете плодовете няколко пъти в студена вода. Хвърлете в голям гевгир или сито на части и отцедете водата.
2. Изсипете касис в дълбока купа (изсипете 1 чаша френско грозде отделно и оставете настрана) и пробийте с потопяем пасатор или превъртете през месомелачка. Изсипете захар в плодовата маса, разбъркайте, покрийте с лека чиста кухненска кърпа и оставете на студено място за 1 ден.
3. Междувременно изсипете плодовете от чаша в отделна тенджера, добавете 1 чаша гранулирана захар и разбийте с пасатор.
4. Измийте и подсушете зелените на чист въздух. Нарежете на ситно ментата и босилека, изсипете плодовете, разбъркайте и сложете на среден огън. Оставете сместа да заври и гответе за около 5 минути, като бъркате непрекъснато и обезмаслявате. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Така подправките ще придадат на касиса вкуса и аромата си. След пълно охлаждане, разтрийте зърненото пюре през фино сито, така че остатъците от билки и сладкиш да останат в него. Добавете картофено пюре към основната маса в голям съд и разбъркайте.
5. На следващия ден измийте бурканите и капаците, за предпочитане със сода, изплакнете с вода. Стерилизирайте бурканите над пара или във фурната, сварете капаците за 5 минути. и оставете да изсъхне.
6. Подредете настърганото касис в бурканите, навийте ги с капаци с помощта на шевна машина.
7. Срокът на годност на детайла в килера е около година. В хладилника или избата такова сладко може да издържи по -дълго.
8. Крайният продукт има лек аромат на прясна мента с пикантен нюанс босилек. Може да се добави към чай, да се излее върху извара, да се използва с домашен сладолед.

Добър апетит!

Касис със захар - подготовка за зимата без готвене

Киселият вкус на препарата от касис позволява да се използва в широка гама от десерти: ягодовата маса не дава усещане за захар и създава баланс на вкуса. Пъпките от карамфил добавят лек пикантен вкус към лакомството.

Време за готвене: 3 часа.

Порции: 3.

Съставки:

• Плодове от касис - 500 г;
• Гранулирана захар - 800 г;
• Карамфилови пъпки - 6 бр.

Процес на готвене:

1. Сортирайте касис, изхвърлете изгнили, натрошени и узрели плодове. Измийте добре касиса в студена вода. Поставете в голямо сито, за да отстраните излишната влага.
2. Усучете плодовете с месомелачка или пробийте с потопяем пасатор до гладкост.
3. Добавете гранулирана захар и разбъркайте добре. Покрийте контейнера с заготовката с широка марля, сгъната наполовина, или с лека кухненска кърпа, поставете на студено място за инфузия за 2 часа. През това време захарта ще се разтвори напълно, горният пектин ще подейства и леко ще сгъсти масата. Не забравяйте периодично да разбърквате пюрето.
4. Измийте бурканите и капаците с дезинфектант без мирис, изплакнете обилно с вода. Стерилизирайте кутиите над парата на чайник или във фурната. Напарете капаците с вряща вода и ги оставете да изсъхнат.
5. Поставете по 2 пъпки сухи карамфил (подправка) във всеки буркан, изсипете сурово сладко, без да добавяте 3 см до върха на буркана. Изсипете 1-2 с.л. л. захар върху повърхността на сладкото, за да се запечата със захарна кора.
6. Навийте кутии с заготовки с метални капаци или ги завийте с винт.
7. Съхранявайте в килер, изба или хладилник за около година, използвайте като пълнеж в печени изделия (настърганата баница е особено вкусна с това сладко), като сос за сладки ястия или като самостоятелен десерт. Въз основа на този продукт можете да готвите компот или желе през зимата.

Добър апетит!